雞絲蛋皮花壽司♣創意手卷

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就算沒有一般的壽司材料,也可以發揮創意組裝家裡的食材,創意壽司不但美麗,也非常好吃呢!

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食材

小黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
鮭魚香鬆 適量
照燒雞絲
雞胸肉 400克
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
甜蛋皮
雞蛋 3個
鰹魚粉 1/4茶匙
細砂糖 1茶匙
醬油 1茶匙
少許
玉米粉 少許
醋飯
糙米熟飯 400克
白米醋 3大匙
細砂糖 2大匙
  • 1 小黃瓜與胡蘿蔔先用鹽抓一下, 進冰箱冷藏備用。另外燒一鍋滾水, 放入雞胸肉加蓋煮8~10分鐘, 拿出來放涼備用。
  • 2 取一攪拌盆, 打入雞蛋, 加入醬油, 鰹魚粉, 砂糖, 鹽和玉米粉, 即成蛋液
  • 3 用小火熱鍋, 加一點油, 倒入約2~3大匙的蛋液, 等表面都凝固了, 就可以再翻面煎約30秒
  • 4 製作照燒醬: 把醬油, 味醂, 清酒倒入小鍋裡加熱, 嘗一下味道,把煮熟的雞胸肉撕成肉絲, 加入照燒醬拌一下即可。
  • 5 把冰箱的小黃瓜和胡蘿蔔拿出來, 倒掉鹽水, 如果太鹹可以用水沖一下
  • 6 在竹廉上鋪一張保鮮膜,然後鋪上一張甜蛋皮,疊上一層糙米醋飯,撒上鮭魚香鬆,再鋪上一張保鮮膜,接著翻過來讓蛋皮面朝上。
  • 7 去除蛋皮面的保鮮膜後,就可以開始放上鹽醃過小黃瓜、胡蘿蔔、照燒雞肉絲。
  • 8 用竹簾壓緊壽司捲起來,不要把保鮮膜也捲進壽司裡唷~它要在外層幫助壽司定型。
  • 9 將刀子沾濕,連同保鮮膜一起切片,吃的時候再去除保鮮膜,也可以確保壽司保持濕潤唷。
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2015/03/22 發表 4,141 瀏覽

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