湯種乳酪熱狗麵包

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湯種的做法是利用少量的麵粉糊化,使吸水量增多,延緩麵包乾硬.所以湯種的麵包隔天仍很柔軟.這款麵包添加了義大利香料及起司絲,烤的時候香氣四溢,讓人迫不急待的想品嚐.

食材

湯種: 如下:
高粉 25g
125g
主麵團: 如下:
湯種 150g
高筋麵粉 470g
溫水 50g
60g
2個
1/2tsp
奶粉 3大匙
酵母粉 2又1/2小匙
奶油 60g
熱狗 12根
義大利香料 適量
MOZZARAEIL起司絲 適量
  • 1 將湯種的材料放入鍋中小火煮至糊化即可.蓋上保鮮膜降溫備用.
  • 2 主麵團的材料除奶油外其餘的先打成團,再加入奶油,打成有延展性的麵團.發至兩倍大.
  • 3 發好的麵團分割成12個.滾圓後鬆弛20分鐘,然後擀成橢圓片,中間放熱狗捏緊.
  • 4 剪5個刀口,剪斷熱狗但麵團底部不可剪斷,底部仍是相連.左右對開翻轉,使熱狗朝上.再鬆弛20分鐘.
  • 5 刷上蛋汁,撒適量的義大利香料及起司絲.起司絲可以多撒一些,我放得少了些.
  • 6 350F烤約20-25分鐘或至表面上色.
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2015/01/18 發表 3,369 瀏覽

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