湯種乳酪熱狗麵包
湯種乳酪熱狗麵包
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湯種的做法是利用少量的麵粉糊化,使吸水量增多,延緩麵包乾硬.所以湯種的麵包隔天仍很柔軟.這款麵包添加了義大利香料及起司絲,烤的時候香氣四溢,讓人迫不急待的想品嚐.
食材
湯種：
如下：
高粉
25g
水
125g
主麵團：
如下：
湯種
150g
高筋麵粉
470g
溫水
50g
糖
60g
蛋
2個
鹽
1/2tsp
奶粉
3大匙
酵母粉
2又1/2小匙
奶油
60g
熱狗
12根
義大利香料
適量
MOZZARAEIL起司絲
適量
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1將湯種的材料放入鍋中小火煮至糊化即可.蓋上保鮮膜降溫備用. -
2主麵團的材料除奶油外其餘的先打成團,再加入奶油,打成有延展性的麵團.發至兩倍大.
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3發好的麵團分割成12個.滾圓後鬆弛20分鐘,然後擀成橢圓片,中間放熱狗捏緊.
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4剪5個刀口,剪斷熱狗但麵團底部不可剪斷,底部仍是相連.左右對開翻轉,使熱狗朝上.再鬆弛20分鐘.
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5刷上蛋汁,撒適量的義大利香料及起司絲.起司絲可以多撒一些,我放得少了些.
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6350F烤約20-25分鐘或至表面上色.
