桂花鮮奶燉蛋白【Miele蒸爐】

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以零膽固醇的蛋白來燉鮮奶,避開加工凝固劑,天然純樸又美顏養生。雞蛋需全熟殺菌,蒸爐的100度溫控,鮮奶燉蛋白吃來安心,滑嫩更勝豆花。灑上金黃的桂花及蜂蜜,香氣高雅,甜度恰恰好,簡單又滿足的飯後甜品。
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份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

全脂鮮奶 190ml
蛋白(XL) 1個
白砂糖 1湯匙
桂花 1/2茶匙
蜂蜜 1茶匙
  • 1 準備材料。鮮奶要選香濃全脂的牛奶,低脂鮮奶較稀凝固有難度。雞蛋一定要新鮮,否則會有腥味。選XL的蛋才有足夠的蛋白量,如用小型雞蛋,最好把蛋白數量增加為兩個。
  • 2 鮮奶用熱水溫熱。
  • 3 蛋白用打蛋器略為打發。
  • 4 砂糖倒入已溫熱的鮮奶,將糖溶化。然後將奶糖液倒進蛋白混合均勻。
  • 5 奶糖蛋白液用篩過濾兩次,分別倒進小碗內。
  • 6 放蒸爐以100度蒸30分鐘。
  • 7 燉奶蒸好前兩分鐘,將桂花泡熱水,讓乾燥桂花展開釋放香氣。
  • 8 從蒸爐取出燉奶放至溫熱。
  • 9 淋上蜂蜜,灑上桂花便可以吃了!
  • 10 熱吃、冷吃都好吃!
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小撇步

食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護,不僅色澤鮮亮口味鮮甜,養份保存也最大化。
Miele蒸爐能精準控溫40~100℃之間,無論蒸煮、燉湯、解凍、製作優格、發酵麵糰、低溫烹調或消毒器皿等,多元功能超方便。http://miele.kenk.com.tw/prodDetail.asp?id=42

2015/01/30 發表 7,196 瀏覽

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