起司熱狗黑胡椒玉米麵包
食材
1.高筋麵粉
240g
2.低筋麵粉
60g
3.速酵
3g
4.奶粉
8g
5.全蛋
1顆
6.牛奶
150~160g
7.無鹽奶油
20~25g
8.起司片
6片
9.熱狗
6條
10.玉米
適量
11.黑胡椒&番茄醬
適量
12.義大利香料
適量
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1 把材料1~6放入攪拌盆,攪打至成糰,加入材料7,攪打到有薄膜,收圓,進行第一次發酵,約45分~1小時
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2 發酵完取出切割為1個80g~85g,滾圓鬆弛15分
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3 取一份桿成圓形,放上起司片,起司片撕成小塊比較好包 -
4 中間擠上少許番茄醬,撒上黑胡椒粉
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5 放上切小塊的熱狗及玉米粒
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6 收口整形,進行第2次發酵,約45分~1小時
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7 發酵好,表面塗上蛋液,撒上義大利香料,烤箱上下火180度烤15分~20分
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8 完成
小撇步
這個麵團的食譜,
是參考carol老師的甜麵糰食譜,
根據自己選的麵粉吸水力來增減水分~
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