起司熱狗黑胡椒玉米麵包

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這裡面的材料,是家中小孩的最愛,
把他們全部集合在麵包裡~
烤的時候
家裡都是披薩的味道
真的不錯吃!
食材忘了還有細砂糖35g

烹調時間180分鐘

食材

1.高筋麵粉 240g
2.低筋麵粉 60g
3.速酵 3g
4.奶粉 8g
5.全蛋 1顆
6.牛奶 150~160g
7.無鹽奶油 20~25g
8.起司片 6片
9.熱狗 6條
10.玉米 適量
11.黑胡椒&番茄醬 適量
12.義大利香料 適量
  • 1 把材料1~6放入攪拌盆,攪打至成糰,加入材料7,攪打到有薄膜,收圓,進行第一次發酵,約45分~1小時
  • 2 發酵完取出切割為1個80g~85g,滾圓鬆弛15分
  • 3 取一份桿成圓形,放上起司片,起司片撕成小塊比較好包
  • 4 中間擠上少許番茄醬,撒上黑胡椒粉
  • 5 放上切小塊的熱狗及玉米粒
  • 6 收口整形,進行第2次發酵,約45分~1小時
  • 7 發酵好,表面塗上蛋液,撒上義大利香料,烤箱上下火180度烤15分~20分
  • 8 完成
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小撇步

這個麵團的食譜,
是參考carol老師的甜麵糰食譜,
根據自己選的麵粉吸水力來增減水分~

2015/01/15 發表 2,174 瀏覽

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