紫地瓜雙色小饅頭

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表面光滑平整,紋路均勻明顯的手工小饅頭,也可以在家製作!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

白饅頭麵糰
中筋麵粉 500g
240g
細白砂糖 50g
酵母粉 5g
植物油 10g
紫地瓜麵糰
中筋麵粉 400g
紫地瓜 100g
185g
細白砂糖 40g
酵母粉 5g
植物油 10g
  • 1 把所有《白饅頭麵糰》材料放入麵包機裡拌打10分鐘,不需要打到變成光滑的麵糰,只要全部粉料都沾附成一團就可以。
  • 2 同樣的方法,完成《紫地瓜麵糰》,看得出來有白有紫,並不均勻,但是沒關係,因為待會兒我們要用壓麵機來壓勻。
  • 3 用橄麵棍(或手)稍微把麵糰壓扁~厚度約0.5cm,以免太厚的麵皮待會兒手動捲動壓麵機時會太吃力!
  • 4 利用壓麵機『刻度1』反覆對折、桿壓,直到成為光滑的麵片。
  • 5 把白、紫色麵片重疊(交疊處可抹上少許的水),再過一次壓麵機【刻度1】。如果覺得太長就把麵片切對半,然後捲起(不同顏色的面朝上就可做出不同顏色的饅頭)。
  • 6 切成長段
  • 7 把饅頭麵糰墊在防沾紙上排入烤盤,然後放到『加了水、插上電』的大同電鍋上,約30~40分鐘。天氣冷的話時間會加長。
  • 8 鍋子放的水燒開之後就把蒸籠放進去,蓋上鍋蓋(留一條縫隙),中火蒸12分鐘,關火再悶3分鐘。
  • 9 膨鬆柔軟的雙色小饅頭就完成囉!
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小撇步

**這個配方做出來的饅頭並不太甜,直接吃或用來夾果醬,或肉片荷包蛋都很美味!
**詳細製作圖文&蒸饅頭撇步,請見:http://sarah228.pixnet.net/blog/post/192371391
**歡迎收藏小璇媽的部落格:http://sarah228.pixnet.net/

2015/01/13 發表 8,689 瀏覽

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