紫地瓜雙色小饅頭


收藏 319 留言 0
1 人跟著做 Thumb d9fd079f63f55a04

表面光滑平整,紋路均勻明顯的手工小饅頭,也可以在家製作!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
白饅頭麵糰
中筋麵粉
500g
240g
細白砂糖
50g
酵母粉
5g
植物油
10g
紫地瓜麵糰
中筋麵粉
400g
紫地瓜
100g
185g
細白砂糖
40g
酵母粉
5g
植物油
10g
  • 1
    把所有《白饅頭麵糰》材料放入麵包機裡拌打10分鐘,不需要打到變成光滑的麵糰,只要全部粉料都沾附成一團就可以。
  • 2
    同樣的方法,完成《紫地瓜麵糰》,看得出來有白有紫,並不均勻,但是沒關係,因為待會兒我們要用壓麵機來壓勻。
  • 3
    用橄麵棍(或手)稍微把麵糰壓扁~厚度約0.5cm,以免太厚的麵皮待會兒手動捲動壓麵機時會太吃力!
  • 4
    利用壓麵機『刻度1』反覆對折、桿壓,直到成為光滑的麵片。
  • 5
    把白、紫色麵片重疊(交疊處可抹上少許的水),再過一次壓麵機【刻度1】。如果覺得太長就把麵片切對半,然後捲起(不同顏色的面朝上就可做出不同顏色的饅頭)。
  • 6
    切成長段
  • 7
    把饅頭麵糰墊在防沾紙上排入烤盤,然後放到『加了水、插上電』的大同電鍋上,約30~40分鐘。天氣冷的話時間會加長。
  • 8
    鍋子放的水燒開之後就把蒸籠放進去,蓋上鍋蓋(留一條縫隙),中火蒸12分鐘,關火再悶3分鐘。
  • 9
    膨鬆柔軟的雙色小饅頭就完成囉!
小撇步

**這個配方做出來的饅頭並不太甜,直接吃或用來夾果醬,或肉片荷包蛋都很美味!
**詳細製作圖文&蒸饅頭撇步,請見:http://sarah228.pixnet.net/blog/post/192371391
**歡迎收藏小璇媽的部落格:http://sarah228.pixnet.net/

2015/01/13 發表 9,585 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣