紫地瓜雙色小饅頭

把所有《白饅頭麵糰》材料放入麵包機裡拌打10分鐘，不需要打到變成光滑的麵糰，只要全部粉料都沾附成一團就可以。

同樣的方法，完成《紫地瓜麵糰》，看得出來有白有紫，並不均勻，但是沒關係，因為待會兒我們要用壓麵機來壓勻。

用橄麵棍(或手)稍微把麵糰壓扁~厚度約0.5cm，以免太厚的麵皮待會兒手動捲動壓麵機時會太吃力！

利用壓麵機『刻度1』反覆對折、桿壓，直到成為光滑的麵片。

把白、紫色麵片重疊(交疊處可抹上少許的水)，再過一次壓麵機【刻度1】。如果覺得太長就把麵片切對半，然後捲起(不同顏色的面朝上就可做出不同顏色的饅頭)。

切成長段

把饅頭麵糰墊在防沾紙上排入烤盤，然後放到『加了水、插上電』的大同電鍋上，約30~40分鐘。天氣冷的話時間會加長。

鍋子放的水燒開之後就把蒸籠放進去，蓋上鍋蓋(留一條縫隙)，中火蒸12分鐘，關火再悶3分鐘。

膨鬆柔軟的雙色小饅頭就完成囉！