紫地瓜雙色小饅頭
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表面光滑平整，紋路均勻明顯的手工小饅頭，也可以在家製作！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
白饅頭麵糰
中筋麵粉
500g
水
240g
細白砂糖
50g
酵母粉
5g
植物油
10g
紫地瓜麵糰
中筋麵粉
400g
紫地瓜
100g
水
185g
細白砂糖
40g
酵母粉
5g
植物油
10g
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1把所有《白饅頭麵糰》材料放入麵包機裡拌打10分鐘，不需要打到變成光滑的麵糰，只要全部粉料都沾附成一團就可以。 -
2同樣的方法，完成《紫地瓜麵糰》，看得出來有白有紫，並不均勻，但是沒關係，因為待會兒我們要用壓麵機來壓勻。
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3用橄麵棍(或手)稍微把麵糰壓扁~厚度約0.5cm，以免太厚的麵皮待會兒手動捲動壓麵機時會太吃力！
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4利用壓麵機『刻度1』反覆對折、桿壓，直到成為光滑的麵片。
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5把白、紫色麵片重疊(交疊處可抹上少許的水)，再過一次壓麵機【刻度1】。如果覺得太長就把麵片切對半，然後捲起(不同顏色的面朝上就可做出不同顏色的饅頭)。
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6切成長段
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7把饅頭麵糰墊在防沾紙上排入烤盤，然後放到『加了水、插上電』的大同電鍋上，約30~40分鐘。天氣冷的話時間會加長。
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8鍋子放的水燒開之後就把蒸籠放進去，蓋上鍋蓋(留一條縫隙)，中火蒸12分鐘，關火再悶3分鐘。
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9膨鬆柔軟的雙色小饅頭就完成囉！
小撇步
**這個配方做出來的饅頭並不太甜，直接吃或用來夾果醬，或肉片荷包蛋都很美味！
**詳細製作圖文&蒸饅頭撇步，請見：http://sarah228.pixnet.net/blog/post/192371391
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