糖醋辣拌水雲
描述
道地小菜，一上桌就醋香四溢，嚐起來酸溜開胃，嗅得到海洋的氣息，很多沖繩人只要配這上盤菜，就能扒光好幾碗飯。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
先將水雲表面大量的鹽洗掉，再泡水約5~10分鐘( 中途可換1~2次水)讓鹹度變淡。
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將黃瓜、辣椒洗淨，切成細絲備用。
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將米醋、沖繩黑糖、低鹽醬油，以3：2：1的比例調製醬汁。
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在碗裡裝進水雲，加入特製醬汁充分拌勻，食用時放上柴魚片、黃瓜絲及辣椒絲於海髮菜上即可。
![將米醋、沖繩黑糖、低鹽醬油，以3：2：1的比例調製[醬汁]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F432510%2F0c803e8aadf17a80.jpg&width=800)
![在碗裡裝進水雲，加入特製[醬汁]充分拌勻，食用時放上柴魚片、黃瓜絲及辣椒絲於海髮菜上即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F432511%2F9e6a59c0088f9273.jpg&width=800)
小撇步
鹽漬的水雲：
1. 沖繩水雲是純淨天然的海中褐藻，製造過程不添加任何防腐劑。
2. 鹽漬的水雲事先以清水清洗，再泡水約5~10分鐘以去除鹽味。
3. 若將鹽份充份洗去後，請盡快食用完畢。未食用完水雲也請冷藏保存，建議最好要吃多少再洗多少。
