糖醋辣拌水雲

Pika
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描述

道地小菜,一上桌就醋香四溢,嚐起來酸溜開胃,嗅得到海洋的氣息,很多沖繩人只要配這上盤菜,就能扒光好幾碗飯。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
適量
1/2根
1根
醬汁
3小匙
2小匙
1小匙

步驟

  • 先將水雲表面大量的鹽洗掉,再泡水約5~10分鐘( 中途可換1~2次水)讓鹹度變淡。

    先將水雲表面大量的鹽洗掉,再泡水約5~10分鐘( 中途可換1~2次水)讓鹹度變淡。

  • 將黃瓜、辣椒洗淨,切成細絲備用。

    將黃瓜、辣椒洗淨,切成細絲備用。

  • 將米醋、沖繩黑糖、低鹽醬油,以3:2:1的比例調製[醬汁]。

    將米醋、沖繩黑糖、低鹽醬油,以3:2:1的比例調製醬汁

  • 在碗裡裝進水雲,加入特製[醬汁]充分拌勻,食用時放上柴魚片、黃瓜絲及辣椒絲於海髮菜上即可。

    在碗裡裝進水雲,加入特製醬汁充分拌勻,食用時放上柴魚片、黃瓜絲及辣椒絲於海髮菜上即可。

小撇步

鹽漬的水雲:
1. 沖繩水雲是純淨天然的海中褐藻,製造過程不添加任何防腐劑。
2. 鹽漬的水雲事先以清水清洗,再泡水約5~10分鐘以去除鹽味。
3. 若將鹽份充份洗去後,請盡快食用完畢。未食用完水雲也請冷藏保存,建議最好要吃多少再洗多少。

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