糖醋辣拌水雲

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道地小菜,一上桌就醋香四溢,嚐起來酸溜開胃,嗅得到海洋的氣息,很多沖繩人只要配這上盤菜,就能扒光好幾碗飯。

食材 (2 人份 15 分鐘

沖繩水雲 適量
柴魚片 適量
黃瓜 1/2根
辣椒 1根
醬汁
米醋 3小匙
沖繩黑糖 2小匙
低鹽醬油 1小匙
  • 1 先將水雲表面大量的鹽洗掉,再泡水約5~10分鐘( 中途可換1~2次水)讓鹹度變淡。
  • 2 將黃瓜、辣椒洗淨,切成細絲備用。
  • 3 將米醋、沖繩黑糖、低鹽醬油,以3:2:1的比例調製醬汁
  • 4 在碗裡裝進水雲,加入特製醬汁充分拌勻,食用時放上柴魚片、黃瓜絲及辣椒絲於海髮菜上即可。
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小撇步

鹽漬的水雲:
1. 沖繩水雲是純淨天然的海中褐藻,製造過程不添加任何防腐劑。
2. 鹽漬的水雲事先以清水清洗,再泡水約5~10分鐘以去除鹽味。
3. 若將鹽份充份洗去後,請盡快食用完畢。未食用完水雲也請冷藏保存,建議最好要吃多少再洗多少。

2015/01/13 發表 1,443 瀏覽

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