地瓜餡餅

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用宜蘭蔥餅的包法做這次的地瓜餡餅,餅皮中加入芝麻,芝麻香與地瓜內餡搭配得很好,非常健康的中式點心下午茶

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉約300克 但需依照麵團情況而定
蒸熟的地瓜泥 半條地瓜大小
芝麻 適量
  • 1準備半燙麵糰: 將適量中筋麵粉放進碗裡,沖入少許熱水,並用筷子將麵粉與熱水充分攪拌成片狀後,再加冷水以及中筋乾麵粉將麵團充分揉捏成三光狀態(相關做法可以參考網路上的教學影片)
  • 2將揉好麵糰醒三十分鐘後,分成適當大小,並桿成長方形,桿的時候可以灑上一點芝麻。將地瓜泥包入桿好的長形麵皮裡,順序以及作法請參考我的圖片(圖片是包蘿蔔絲,包地瓜泥是一樣的做法)
  • 3熱油鍋,以小火將兩面煎金黃即可
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小撇步

麵團與一般我們做蘿蔔絲餅的半燙麵糰是一樣的

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2015/01/12 發表 7,625 瀏覽

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