金沙蝦球
描述
金沙蝦球主要應用炒到起泡的鹹蛋黃，加上蔥蒜辣椒以及胡椒鹽的香味，吃起來很過癮。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦仁開背，可以把蝦背剖深一點（但不要切斷），蝦球炸起來會比較大
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將蝦仁用餐巾紙吸乾水分後，加入蛋清稍微攪拌一下後，加一匙地瓜粉與蝦仁輕輕攪拌。
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熱油鍋，當油溫達150度後，將蝦仁再度沾上地瓜粉乾粉，既可下鍋炸，下鍋炸時不要急著攪拌，等蝦球定型後，提高油溫炸至金黃色後即可撈出瀝油
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在平底鍋內加一大匙油，油燒熱後加入鹹蛋蛋黃輕輕攪散，等到鹹蛋黃已經充分攪散並且起泡泡後，下蔥末蒜末以及辣椒末充分攪拌爆香，再下剛剛炸好的蝦球以及適量胡椒鹽充分拌炒，即可起鍋
小撇步
本道菜主要還是依靠漂亮的蝦仁，可以參考我之前關於鳳梨蝦球的作法，做法上是一樣的。
YU廚娘上菜👌I’m yumi
Ellen Lai
❤️陳33🍩
Maxine Feng
