金沙蝦球

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金沙蝦球主要應用炒到起泡的鹹蛋黃,加上蔥蒜辣椒以及胡椒鹽的香味,吃起來很過癮。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

草蝦蝦仁 15隻
地瓜粉 適量
蛋清 少許
鹹蛋蛋黃 二顆
蔥蒜末以及辣椒末 適量
胡椒鹽 適量
  • 1 蝦仁開背,可以把蝦背剖深一點(但不要切斷),蝦球炸起來會比較大
  • 2 將蝦仁用餐巾紙吸乾水分後,加入蛋清稍微攪拌一下後,加一匙地瓜粉與蝦仁輕輕攪拌。
  • 3 熱油鍋,當油溫達150度後,將蝦仁再度沾上地瓜粉乾粉,既可下鍋炸,下鍋炸時不要急著攪拌,等蝦球定型後,提高油溫炸至金黃色後即可撈出瀝油
  • 4 在平底鍋內加一大匙油,油燒熱後加入鹹蛋蛋黃輕輕攪散,等到鹹蛋黃已經充分攪散並且起泡泡後,下蔥末蒜末以及辣椒末充分攪拌爆香,再下剛剛炸好的蝦球以及適量胡椒鹽充分拌炒,即可起鍋
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小撇步

本道菜主要還是依靠漂亮的蝦仁,可以參考我之前關於鳳梨蝦球的作法,做法上是一樣的。

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2015/01/12 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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蛋黃是蒸熟的...........^^

2 年前
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請問蛋黃是生還是先蒸熟呢?

2 年前