麻油香烏魚塊

2015/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天是烏魚盛產的季節,肉質鮮美細緻,最適合用來在麻油料理,暖暖的麻油香配上肥美的魚大塊,是冬天最優質的人間美味。

食材 (2 人份 15 分鐘

烏魚肚 兩塊
麻油 10CC
薑絲 少許
甜椒切絲 少許
  • 1 洗淨拭乾所有的材料,備用。
  • 2 冷鍋放入麻油乾煸薑絲,到捲曲,再延鍋邊放入輕抹鹽巴的烏魚塊,中火乾煎。
  • 3 翻面煎熟後,推至鍋邊,放入青椒紅椒黃椒絲,輕拌是5分熟即可。
  • 4 上桌擺盤,清爽又美味。
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小撇步

麻油在冷鍋時放入,小火編出薑絲的香味。

魚塊需洗淨拭乾,鍋熱後再沿鍋邊放入,以防油爆。

是魚塊的厚度決定煎單面的時間,輕輕碰不沾鍋時既可以翻面,翻面後間的時間是第一免的一半。

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