麻油香烏魚塊

小撇步

麻油在冷鍋時放入，小火編出薑絲的香味。

魚塊需洗淨拭乾，鍋熱後再沿鍋邊放入，以防油爆。

是魚塊的厚度決定煎單面的時間，輕輕碰不沾鍋時既可以翻面，翻面後間的時間是第一免的一半。