番茄貝果
健康番茄貝果
-
小番茄劃一刀，過滾水，去皮備用。
-
燙過的小番茄以調理棒打成汁(不須加水)，加入少許黑胡椒、鹽巴完成本次貝果的水分。
-
取一盆加入5克鹽巴、10克砂糖及步驟二完成的番茄汁拌勻。
-
於步驟三中加入290克麵粉以及5克酵母，依麵團濕度決定是否加入剩下的10克麵粉，攪拌成糰後，將5克奶油揉進麵糰中，靜置一小時發酵。
-
帶麵糰脹成兩倍大後取出，分切為九等分，向下收口成圓球，進行二次發酵(20分鐘)
-
二次發酵完成後，可直接在麵團中間戳個洞，朔型成為甜甜圈形狀，靜置40分鐘做第三次發酵，完成後取一鍋水煮滾後加入兩大匙砂糖，並將貝果下水川燙，每一面約30秒即可起鍋，晾乾。
-
以200度烘烤20分鐘放涼後即可。
小撇步
1.貝果發酵完成後記得過滾水唷!若希望貝果烤的時候顏色更深，記得水中要加多一點糖唷!
2.發酵時若室溫太低，可藉電鍋發酵，電鍋發酵使用保溫狀態即可，若為煮飯狀態會把酵母殺死唷!
