番茄貝果

39 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

健康番茄貝果

食材

小番茄 200克
黑胡椒 少許
鹽巴 5克
10克
高筋麵粉 300克
酵母 5克
奶油 5克
  • 1 小番茄劃一刀,過滾水,去皮備用。
  • 2 燙過的小番茄以調理棒打成汁(不須加水),加入少許黑胡椒、鹽巴完成本次貝果的水分。
  • 3 取一盆加入5克鹽巴、10克砂糖及步驟二完成的番茄汁拌勻。
  • 4 於步驟三中加入290克麵粉以及5克酵母,依麵團濕度決定是否加入剩下的10克麵粉,攪拌成糰後,將5克奶油揉進麵糰中,靜置一小時發酵。
  • 5 帶麵糰脹成兩倍大後取出,分切為九等分,向下收口成圓球,進行二次發酵(20分鐘)
  • 6 二次發酵完成後,可直接在麵團中間戳個洞,朔型成為甜甜圈形狀,靜置40分鐘做第三次發酵,完成後取一鍋水煮滾後加入兩大匙砂糖,並將貝果下水川燙,每一面約30秒即可起鍋,晾乾。
  • 7 以200度烘烤20分鐘放涼後即可。
贊助

小撇步

1.貝果發酵完成後記得過滾水唷!若希望貝果烤的時候顏色更深,記得水中要加多一點糖唷!
2.發酵時若室溫太低,可藉電鍋發酵,電鍋發酵使用保溫狀態即可,若為煮飯狀態會把酵母殺死唷!

2015/01/10 發表 2,048 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣