番茄貝果 健康番茄貝果

番茄貝果


賴小珮
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健康番茄貝果

食材
200克
少許
5克
10克
300克
5克
5克
  • 1
    小番茄劃一刀,過滾水,去皮備用。
  • 2
    燙過的小番茄以調理棒打成汁(不須加水),加入少許黑胡椒、鹽巴完成本次貝果的水分。
  • 3
    取一盆加入5克鹽巴、10克砂糖及步驟二完成的番茄汁拌勻。
  • 4
    於步驟三中加入290克麵粉以及5克酵母,依麵團濕度決定是否加入剩下的10克麵粉,攪拌成糰後,將5克奶油揉進麵糰中,靜置一小時發酵。
  • 5
    帶麵糰脹成兩倍大後取出,分切為九等分,向下收口成圓球,進行二次發酵(20分鐘)
  • 6
    二次發酵完成後,可直接在麵團中間戳個洞,朔型成為甜甜圈形狀,靜置40分鐘做第三次發酵,完成後取一鍋水煮滾後加入兩大匙砂糖,並將貝果下水川燙,每一面約30秒即可起鍋,晾乾。
  • 7
    以200度烘烤20分鐘放涼後即可。
小撇步

1.貝果發酵完成後記得過滾水唷!若希望貝果烤的時候顏色更深,記得水中要加多一點糖唷!
2.發酵時若室溫太低,可藉電鍋發酵,電鍋發酵使用保溫狀態即可,若為煮飯狀態會把酵母殺死唷!

2015/01/10 發表 2,254 瀏覽
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賴小珮
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