剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯【巧口手工丸子】

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記得小時候只要阿母煮這道剝皮辣椒雞
整鍋湯總會被全家大小分食乾淨
鮮甜微辣的湯頭,喝下去整個身體都暖了起來
尤其正值24節氣中的「小寒」,辣椒與薑都是這個時期對身體最好的食材
因此今天走個隨興風,將喜歡的東西都放進湯裡,煮一道超隨興剝皮辣椒蘿蔔貢丸湯

食材
酌料
鹽巴
少許
少許
食材
巧口手工丸子
數個
剝皮辣椒
半罐
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
杏鮑菇
5個
乾香菇
6朵
一小塊
  • 1
    材料準備好,就能開始囉!
  • 2
    【備料】將白蘿蔔、紅蘿蔔切塊,杏鮑菇、薑切片
  • 3
    【備料】乾香菇泡水,剝皮辣椒切成兩段,倒出半罐剝皮辣椒汁
  • 4
    【爆香】熱少許油,將薑片放入鍋中爆香,再放入香菇進去炒香
  • 5
    將貢丸放入鍋中拌炒,吸收鍋氣
  • 6
    加入杏鮑菇及泡香菇的香菇水進去煨煮
  • 7
    放入白蘿蔔、紅蘿蔔、剝皮辣椒及其汁液(約半罐),並放入淹過食材的水煨煮,沸騰後轉小火煮50分到1小時。
  • 8
    煮至白蘿蔔的心熟透,成微透明狀,用少許鹽巴調味,即可關火起鍋。
  • 9
    完成!
  • 10
    由於湯頭是用蔬菜煮成,湯頭結合了蔬菜的鮮甜與剝皮辣椒的辣,層次感十足 貢丸吸收了湯汁,也變得十分美味 荸薺脆脆的口感,讓人忍不住一口接一口,不小心就把整鍋分食光!
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小撇步

1.這次的料理很隨興,所以材料要放多少、怎麼切都依個人喜好即可`,是道不容易失敗的料理。
2.薑可用小牙刷或是刀子將表皮微微削掉,會比較沒有苦味喔!
--
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2015/01/07 發表 3,591 瀏覽
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