烤香菇肉燥v2[烤箱v2/省事/懶人]
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描述
肉燥是料的的瑞士刀,有了肉燥,可以很快做出一桌輕料理
使用最佳的工具-透明鍋,使烤箱可以做爆香及煲的程序,之後再移蓋做收汁的動作
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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aderia耐熱玻璃大型調理鍋,台玻也有類以的商品,好處是鍋及鍋蓋都可以用.這個鍋具罕見,台玻網站,momo/pchome網路購物可買到.或是用玻璃保鮮盒頂著用
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台玻的透明鍋(附蓋耐熱玻璃鍋),約aderia的1/3價. 這個款式的好處,鍋蓋沒有鍋蓋帽,鍋子及鍋蓋都可以承食材烤.
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豬油,nt$100出頭
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為了做更好的爆香,鍋底放些豬油,
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放上絞肉
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香菇切/剪成丁狀
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加鍋蓋,下火,200度,15分鐘,做爆香後香菇合出水做煲,再轉上火,200度,10分鐘,10分鐘等鍋子涼一點,再入醬油,糖,扮一扮, 不加鍋蓋,不加鍋蓋,不加鍋蓋,下火,200度,15分鐘
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成品特寫
小撇步
透明鍋,讓發熱器的熱能直接輻射到食材上,超過100度的加熱,做出約5成的爆香功效.
透明鍋含蓋,食材加熱出水後,可以用小空間內以水蒸氣加熱食材.加熱效率較好,而且水份逸失較少.淡色醬油不含焦糖色素,較適合用於烤炙的料理
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