惹味路邊咖哩魚蛋 我家肥肥最愛小食, 就是咖喱魚蛋!! 不止喜愛, 更是要求多多, 他不喜歡現在愈來愈大粒的發泡魚蛋, 喜歡口感Q彈結實的舊式魚蛋, 咖哩味要香要濃, 辣度...

惹味路邊咖哩魚蛋


伊莉莎伯
30 食譜 19 粉絲
收藏 163 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

我家肥肥最愛小食, 就是咖喱魚蛋!! 不止喜愛, 更是要求多多, 他不喜歡現在愈來愈大粒的發泡魚蛋, 喜歡口感Q彈結實的舊式魚蛋, 咖哩味要香要濃, 辣度要剛好, 愈吃才愈想吃...... 這個是我經過多次嘗試, 他最最最滿意的成果!! 他就是..... 停不了口, 哈哈哈~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
5-6粒
5-6粒
4片
約4湯匙
適量
2-3湯匙
少量
4-5湯匙
約2茶匙
少量
適量
約1000ml
  • 1
    蒜頭切蓉, 乾蔥頭開半再開半, 備用
  • 2
    所有汁料 (生抽, 蠔油, 糖, 鹽) 準先拌勻
  • 3
    燒熱鑊, 乾鑊不停快炒咖哩粉至有香味
  • 4
    將已炒香咖哩粉推到一旁, 鑊中間下點油, 爆香蒜蓉及乾蔥頭
  • 5
    將已爆香到金黃色的蒜頭及乾蔥頭推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~)
  • 6
    然後將所有鑊中材料, 快手炒拌均勻
  • 7
    將已拌勻的汁料下鑊, 放入香葉, 拌勻煮滾
  • 8
    然後下魚蛋, 再略略拌勻, 蓋上鑊蓋, 當汁料燒滾後 (鑊邊吐白煙), 轉到最小火
  • 9
    煮約 15 分鐘, 下點老抽拌勻, 再煮 5 分鐘關火 (別開鑊蓋), 放到鑊溫回降到手碰是溫暖的, 完成
小撇步

* 剩下的汁料可用作拌麵 / 拌菜
* 關火後不打開蓋, 可以令魚蛋更入味
* 煮得太久魚蛋就會變軟不Q嚕
* 辣椒粉隨個人喜好, 我下的份量大約是咖哩粉的一半 (約2湯匙)

2015/01/05 發表 6,676 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
伊莉莎伯
30 食譜 19 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機便當飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯壽喜燒鳳梨酥土豆秋葵洛神花壽司臭豆腐拉麵燒肉枸杞3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜馬卡龍冰淇淋Bosch廚師機奇亞籽水波爐芭樂泡麵虎牌電子鍋素食減肥餐獅王洗碗精芒果芋頭蜂蜜鳳梨火龍果披薩紅豆微波爐普格義大利麵醬迷迭香鑄鐵鍋早午餐蛋捲棉花糖奇異果史雲生雞湯滷味牛肉麵百香果檸檬WMF快力鍋鮑魚水果