"洪修料理食宴室"起士馬鈴薯排
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自創式起士馬鈴薯排
再經過拋投之後的馬鈴薯排
很扎實很有食感
能保溫長達30分鐘
不容易冷掉
適合當早餐跟點心
還有
能做出個性化的起士馬鈴薯排!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
馬鈴薯
一顆
雞蛋
一顆
橄欖油
適量
歐風調味料
適量
岩鹽
3/4茶匙
起士粉
適量
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1先將馬鈴薯切厚片，裝盤，放水，微波10分鐘(或蒸25分鐘)
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2將雞蛋打散，加入鹽，加入5g橄欖油，打勻，加入歐風調味料，打勻，加入起士粉，打勻。
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3準備平底鍋放入淺淺一層橄欖油。小火熱油。
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4把馬鈴薯厚片壓碎成馬鈴薯泥，混入步驟2的蛋糊，攪均勻之外，要打入空氣到打鬆，把起士馬鈴薯泥打鬆後，舀起一匙，放入手中拋接20下，把過大的空間打掉，就會比較密實(但是實際上吃起來會是比較綿密的，因為打鬆實的小氣泡會造成綿密的口感，拋接只是為了不要讓起士馬鈴薯排有凹陷變形的餘地，和確立基本口感)
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5拋接後，起士馬鈴薯排成形，放入平底鍋中慢慢煎，翻面煎至金黃酥脆的感覺，那就可以起鍋了。
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6成品!!! 可以蘸著番茄醬吃，當然直接吃也不錯!
小撇步
吃的時候，
切成小扇形
一口一口慢慢吃
能品嘗到綿密的馬鈴薯
跟微脆的外皮!