"洪修料理食宴室"起士馬鈴薯排

1 先將馬鈴薯切厚片，裝盤，放水，微波10分鐘(或蒸25分鐘)

2 將雞蛋打散，加入鹽，加入5g橄欖油，打勻，加入歐風調味料，打勻，加入起士粉，打勻。

3 準備平底鍋放入淺淺一層橄欖油。小火熱油。

4 把馬鈴薯厚片壓碎成馬鈴薯泥，混入步驟2的蛋糊，攪均勻之外，要打入空氣到打鬆，把起士馬鈴薯泥打鬆後，舀起一匙，放入手中拋接20下，把過大的空間打掉，就會比較密實(但是實際上吃起來會是比較綿密的，因為打鬆實的小氣泡會造成綿密的口感，拋接只是為了不要讓起士馬鈴薯排有凹陷變形的餘地，和確立基本口感)

5 拋接後，起士馬鈴薯排成形，放入平底鍋中慢慢煎，翻面煎至金黃酥脆的感覺，那就可以起鍋了。

6 成品!!! 可以蘸著番茄醬吃，當然直接吃也不錯!