【貝殼新手室】檸檬塔
食材
塔皮
低筋麵粉
175g
奶油
70g
冰水
20g
鹽
1撮
蛋黃
1顆
檸檬餡
檸檬皮屑
1顆
檸檬汁
70g
紅砂糖
70g
雞蛋
1顆
鮮奶油
100g
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![[塔皮]製作可參考
https://icook.tw/recipes/96895](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 塔皮製作可參考 https://icook.tw/recipes/96895 -
2 檸檬餡用削皮器刮下檸檬皮屑，並將檸檬切片榨汁
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3 檸檬餡 備料如圖
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4 檸檬餡 可將檸檬皮屑倒入砂糖中增添香味
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5 檸檬餡 依序打入雞蛋、檸檬汁、鮮奶油
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6 檸檬餡 攪拌均勻後即可倒入備涼的派皮
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7 以180度預熱十分鐘，再以175度烤35分鐘，放涼之後冰入冰箱，風味更佳！
![[塔皮]製作可參考
https://icook.tw/recipes/96895](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427232/large_0702b43befbade6d.jpg)
![[檸檬餡]用削皮器刮下檸檬皮屑，並將檸檬切片榨汁](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427234/large_a416f4da8644c280.jpg)
![[檸檬餡] 備料如圖](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427233/large_2f841377c604a5db.jpg)
![[檸檬餡] 可將檸檬皮屑倒入砂糖中增添香味](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427235/large_f76679f600dc4874.jpg)
![[檸檬餡] 依序打入雞蛋、檸檬汁、鮮奶油](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427237/large_a19360d3be706d62.jpg)
![[檸檬餡] 攪拌均勻後即可倒入備涼的派皮](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/427236/large_adfc79b07c8de2a8.jpg)
小撇步
1. 正常是以180度烘烤，以200度會導致派皮縮水，但口感會較為硬脆
2. 本食譜檸檬與砂糖比例1:1，是較酸的口感；若嗜吃甜可酌量減少檸檬汁比例或增加砂糖
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