【貝殼新手室】檸檬塔

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冰鎮後酸甜好吃的下午茶甜點!

份量6人份

食材

塔皮
低筋麵粉 175g
奶油 70g
冰水 20g
1撮
蛋黃 1顆
檸檬餡
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 70g
紅砂糖 70g
雞蛋 1顆
鮮奶油 100g
  • 1 塔皮製作可參考 https://icook.tw/recipes/96895
  • 2 檸檬餡用削皮器刮下檸檬皮屑,並將檸檬切片榨汁
  • 3 檸檬餡 備料如圖
  • 4 檸檬餡 可將檸檬皮屑倒入砂糖中增添香味
  • 5 檸檬餡 依序打入雞蛋、檸檬汁、鮮奶油
  • 6 檸檬餡 攪拌均勻後即可倒入備涼的派皮
  • 7 以180度預熱十分鐘,再以175度烤35分鐘,放涼之後冰入冰箱,風味更佳!
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小撇步

1. 正常是以180度烘烤,以200度會導致派皮縮水,但口感會較為硬脆

2. 本食譜檸檬與砂糖比例1:1,是較酸的口感;若嗜吃甜可酌量減少檸檬汁比例或增加砂糖

2015/01/02 發表 6,250 瀏覽

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