巧克力戚風蛋糕
描述
這是用6" 戚風蛋糕模所做出來的，口感軟嫩鬆軟，並且有加了巧克力塊，蛋糕充滿香濃的巧克力口味，正適合寒冷的冬天，熱量也不高。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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巧克力鈕扣磨成屑備用
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分蛋法： 蛋白入鋼盆，不能有沾到水或蛋否則會打不發，用速度4打至大泡，加入白醋或檸檬汁，打白，用速度6-7打勻，45g糖分三次加入，打至硬性發泡尖角硬挺即可，用攪拌機約7分鐘，手提式也可以。
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將蛋黃入盆中，加入15g糖，油，牛奶，所有粉類過篩分三次加入盆中
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取1/3打發蛋白到蛋黃液中拌勻＝》再分3次倒入鋼盆中和蛋白混合＝》將巧克力屑倒入拌勻＝》整個麵糊必須拌勻，沾在鋼盆底的也要撈起拌勻 ＝》倒入烤模中 ＝》在桌上震幾次讓麵糊能平均並把大泡泡消掉＝》立刻入烤箱，以免消泡
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160/150 度烤30分鐘，沒有上下火則用160度烤，用竹籤插入看有沒有沾秥，沒有則是烤熟了，一出爐，在桌上震一下，立刻倒扣放涼，以免萎縮
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微溫即可用刀子沿著烤模邊切開，自底部將蛋糕往上推，即可拿出蛋糕，再將刀子將底部的模和蛋糕割開，即可完全脫模，切割享用了。
小撇步
1/ 巧克力若喜歡吃甜一點，可混合一些牛奶巧克力
2/ 巧克力若不磨細，也可用50度隔水融化拌入油備用
3/ 更多的細節，食譜，請歡迎來我的部落格 grace3333.pixnet
