玉米濃湯。超簡單跟西餐廳一樣的味道

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味道好甜好好喝,但絕對不是加了糖的人工甜味,又綿密又不膩口沾著麵包吃超超超超好吃!

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完整食譜: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/108617236

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

生的玉米 4根
高湯 6杯
牛奶 200ML
馬鈴薯(先削皮水煮10分鐘) 一顆
洋蔥切碎 一顆
大蒜切碎 2瓣
奶油 30G
  • 1 把生的玉米立著,把玉米粒切下來 (也可以直接用罐裝玉米粒代替)
  • 2 開小火融化奶油,放入洋蔥炒5~7分鐘到完全透明
  • 3 把所有的玉米粒一起倒下來拌炒3分鐘左右,讓玉米粒可以完全裹上奶油&洋蔥的香氣
  • 4 加入大蒜末繼續炒香,聞到香味就OK囉
  • 5 加入高湯 or 清水一起煮滾 (玉米粒:高湯 = 1杯 : 1.5杯)
  • 6 加入已先水煮過10分鐘的馬鈴薯利用他的澱粉取代勾芡的太白粉,小火煮15分鐘 ,把馬鈴薯慢慢煮到一壓就碎的狀態 (可以先切小塊)
  • 7 放到果汁機理面打成泥狀! 湯非常的燙,要小心放在 "玻璃瓶身" 的果汁機裡打才安全!! 或是放涼以後再操作也可以
  • 8 用網篩把剛打好的泥狀過濾回鍋子裡
  • 9 把過濾完的湯重新放到爐子上加熱,加入牛奶小火煮滾,再試試味道加入 鹽巴調味以後就大功告成啦!!!
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小撇步

放果汁機的時候因為湯本身很燙,要用濕布圍著果汁機的蓋子稍微用手壓緊。
輕壓按鈕,不要長壓!! 一秒壓一下,慢慢的打,可以避免熱湯太燙噴出來會危險喔

我整理了一些煮玉米濃湯的問與答,請參考我的網誌喔:
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/108617236

2014/12/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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