【大學生料理】水煮蛋
描述
水煮蛋可以拿來做雞蛋沙拉、茶葉蛋、滷蛋，或者直接單吃。
真正合格的水煮蛋，必需是皮嫩心軟，蛋黃鬆爽中帶著濕潤，香濃稠郁入口即碎，色澤鮮黃豔麗猶如梵谷的向日葵 ；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費齒，色若陽春白雪、透白清嫩。
但是我們不是專業的廚師，所以就自己好玩好吃就好啦！
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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【準備雞蛋】 剛買回家的雞蛋來來做水煮蛋會比較不好剝殼，建議可以放個3~5天。如果從冰箱拿出來的雞蛋，可以先放到室溫之後，再拿來處理。
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【放入水中】將雞蛋放入鍋中，並且注入冷水，注意冷水至少要蓋過雞蛋的高度。(這邊只有放兩顆雞蛋，如果是大量的話，每顆雞蛋要記得平放)
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【冷水煮滾】瓦斯爐開大火將鍋內的水煮滾，水滾了之後加入少許鹽巴，然後讓水滾個3~5分鐘之後關火，加上蓋子悶個15~20分鐘。
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【大功告成】悶煮之後，就可以放入冷中冷卻剝殼啦！其實如果想要吃糖心蛋，可以不用悶煮這麼久，但是你的雞蛋一定要新鮮，悶太久蛋黃與蛋白之間會變黑，一樣可以吃但是就不是這麼好看，多煮幾次就會拿捏了。
小撇步
【小秘訣1】若是要讓蛋黃吃起來有點熟又不會太熟，只要將蛋稍微煮熟之後將火關掉，蓋上鍋蓋，用鍋裡的熱氣將蛋悶熟，這樣蛋黃就會變得軟又好吃！
【小秘訣2】剛從冰箱裡拿出來的雞蛋，因濕度急速加熱的關係，在煮的過程中較容易破裂，可以在水中加點醋和鹽，可以將流出的蛋白凝固，這樣鍋子裡的水就不會變得混濁。
【小秘訣3】儘量用放了五天以上的蛋來做水煮蛋。新鮮蛋的酸度較高，不耐碰撞、易破、去殼也較不容易。
