日式菠蘿麵包
描述
不管在台灣或日本都是人氣不敗的基本麵包.在這裡還要跟大家分享簡單就可以包好波蘿麵皮的方法.
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將麵包的所有材料放進麵包機中讓它完成第一次發酵.
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菠蘿皮做法：將室溫奶油打到像美奶滋狀時再將砂糖分2次加入.仔細攪拌均勻.
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再將蛋打散.分2次加入.
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再將香草精也加入拌勻.
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將低筋面粉.奶粉和泡打粉過篩後加入拌勻.最後用手揉成糰狀.放入冰箱冷藏.
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麵包第一次發酵完成後.將空氣排出.分成10等份揉圓後蓋上濕布.休息15分鐘.
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將菠蘿皮也分成10等份.柔圓.再取2張保鮮模.將菠蘿皮上下墊著保鮮模後.用手掌輕輕壓扁一下後.再用桿麵棍桿開.
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再將上面的保鮮膜拿開之後.將麵糰放在中間.再隔著保鮮膜把菠蘿皮包起來.
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在將保鮮膜拿掉之後.用刀背再菠蘿麵皮上壓上格子狀.
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將麵包放在手指部份.輕輕快速翻過來沾上砂糖.（因為這款麵包體較軟.所以用手指的部份輕輕握著.稍為黏住才好操作）
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再表面噴上少許水份後.第2次發酵.發酵完成後.烤箱預熱210度.再放入烤箱210度烤12分鐘即可.
小撇步
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