日式菠蘿麵包 不管在台灣或日本都是人氣不敗的基本麵包.在這裡還要跟大家分享簡單就可以包好波蘿麵皮的方法.

日式菠蘿麵包


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不管在台灣或日本都是人氣不敗的基本麵包.在這裡還要跟大家分享簡單就可以包好波蘿麵皮的方法.

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
菠蘿皮
麵包
10g
50ml
180ml
40g
25g
5g
  • 1
    將麵包的所有材料放進麵包機中讓它完成第一次發酵.
  • 2
    菠蘿皮做法:將室溫奶油打到像美奶滋狀時再將砂糖分2次加入.仔細攪拌均勻.
  • 3
    再將蛋打散.分2次加入.
  • 4
    再將香草精也加入拌勻.
  • 5
    將低筋面粉.奶粉和泡打粉過篩後加入拌勻.最後用手揉成糰狀.放入冰箱冷藏.
  • 6
    麵包第一次發酵完成後.將空氣排出.分成10等份揉圓後蓋上濕布.休息15分鐘.
  • 7
    將菠蘿皮也分成10等份.柔圓.再取2張保鮮模.將菠蘿皮上下墊著保鮮模後.用手掌輕輕壓扁一下後.再用桿麵棍桿開.
  • 8
    再將上面的保鮮膜拿開之後.將麵糰放在中間.再隔著保鮮膜把菠蘿皮包起來.
  • 9
    在將保鮮膜拿掉之後.用刀背再菠蘿麵皮上壓上格子狀.
  • 10
    將麵包放在手指部份.輕輕快速翻過來沾上砂糖.(因為這款麵包體較軟.所以用手指的部份輕輕握著.稍為黏住才好操作)
  • 11
    再表面噴上少許水份後.第2次發酵.發酵完成後.烤箱預熱210度.再放入烤箱210度烤12分鐘即可.
小撇步

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2014/12/25 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問你的菠蘿皮食譜沒有奶粉,可是後面的圖文敘述有,那是有加嗎

2 years ago
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我的菠蘿皮麵糰很黏手也

2 years ago

大家都在查

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