葡萄核桃維也納

2014/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香軟的口感,地中海的迷人風味~

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 25g
8g
奶粉 15g
215cc
速發酵母 5g
無鹽奶油 40g
葡萄乾 適量
核桃 適量
  • 1 材料A攪拌均勻
  • 2 加入材料B攪拌均勻
  • 3 加入材料C攪拌均勻
  • 4 基本發酵40分鐘
  • 5 將麵團分成八等分揉成圓形後蓋上乾布再鬆弛20分鐘
  • 6 將麵團稍微拍扁,整成橄欖型,於表面斜畫3刀
  • 7 放進烤箱做二次發酵50分鐘
  • 8 烤箱200度預熱,在麵團上篩些許麵粉
  • 9 放一杯滾燙的水在烤箱內下層,200度烤約20分鐘出爐放涼
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