培根紅椒粉烤雞【烤雞的50道陰影試作】
描述
滿屋子的烤雞香氣只是暖身，香噴噴的烤雞端上時，大家一定high翻！
編織培根的造型特別，紅椒粉染得烤雞紅紅很應節。薰香味、果香與雞香交織，嫩滑多汁的烤雞好吃極了！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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"加入紅椒粉、鹽、胡椒攪拌"。
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烤箱預熱210度。先"用橄欖油按摩雞身"，然後 "將一些紅椒粉醬料抹在胸腔，剩餘的醬料搓揉於雞身上"。
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取烤肉用的繩子將雞腿綁起來，這樣在烤的過程中才可維持優美的型態。 "把柳丁切成四等分，塞到雞的胸腔裡。" 我用6粒金桔金棗替代。
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"把雞放上烤架，烤45分鐘，期間要不時地把烤盤裡的肉汁淋在雞身上。"
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"在雞胸上交錯編織培根條，繼續烤約20分鐘，直到雞肉熟透、培根變脆為止。靜置10分鐘後再切開。"
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紅椒粉是我最近非常愛用的香料，跟辣椒粉是完全兩回事，薰香的味道很迷人，配什麼都好吃！
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雞肉裡面很多汁，雞胸極嫩！
小撇步
-醃全雞時，如果只是把醬料抹在皮上，雞胸雞腿等肉厚的部位很難入味。可以拿一些醬料，從屁股端手指把皮跟肉中間的膜輕輕剝開，手指處於皮與肉中間，將醬料抹在肉上。手指可一直深入到雞腿及整個雞胸，也可將湯匙沾上醬料，底朝上的用湯匙抹上醬料。
