聖誕辮子花圈麵包

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自己做的花圈麵包不但口感細緻鬆軟,也讓家裡的增添不少聖誕氣氛呢,作為耶誕禮物更是適合不過 :D

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份量2人份

食材

高筋麵粉 150g
速發酵母 1/4t
蜂蜜 12g
椰子油/奶油 12g
牛奶 90-100cc
海鹽 一小搓
亞麻籽 1/2T
杏仁片 少許
蛋液 少許
  • 1 椰子油以隔水加熱融化備用。若使用奶油一樣預先從冰箱取出恢復室溫軟化備用。
  • 2 取一個乾淨的攪拌盆,混合粉類、蜂蜜、鹽、與融化的椰子油與亞麻籽,牛奶批次加入麵團中,利用攪拌棒或手直接攪拌均勻至成團(牛奶建議保留20cc,視麵團吸水程度再慢慢添加)。將麵團移出攪拌盆外,重複搓揉麵團約10分鐘左右。
  • 3 將麵團整成圓形放入保鮮盒中,麵團表面噴些水,室溫發酵一小時左右至兩倍大。
  • 4 麵團已發酵至兩倍大,將麵團移出容器,並輕拍麵團壓出空氣。
  • 5 將麵團分成三等份,蓋上乾淨的濕布讓麵團休息20分鐘。
  • 6 將休息好的麵團搓成三條等長的長條狀,並將其中一端對齊並捏緊。
  • 7 利用三條麵條編成一條辮子麻花。
  • 8 將最後多出的部份收至辮子的底部。
  • 9 將辮子繞成一個圓,銜接處捏緊並放置於烘焙紙上。麵團表面噴些水,放入密閉烤箱中室溫發酵一小時。
  • 10 烤前10分鐘將烤盤取出,烤箱預熱175度。將花圈表面刷上一層全蛋液。
  • 11 放上一些杏仁片或其他果乾裝飾。
  • 12 放入已預熱175度的烤箱,烘烤18-20分鐘至表面金黃即可。
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2014/12/24 發表 4,642 瀏覽

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