雙鮮豆腐 軟嫩的豆腐吸收了魚片和蝦泥的雙重鮮味,豐富的口感下層層的鮮甜滋味,圍爐時美味上桌又是美好而豐餘的一年^_^
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軟嫩的豆腐吸收了魚片和蝦泥的雙重鮮味,豐富的口感下層層的鮮甜滋味,圍爐時美味上桌又是美好而豐餘的一年^_^

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
鯛魚片
200g
蝦仁
100g
豆腐
300g
薑末
1大匙
青蔥
1根
辣椒絲
適量
調味料
醬油
3大匙
香油
1茶匙
1茶匙
白醋
1大匙
醃漬料A
1/4茶匙
白胡椒
適量
米酒
1大匙
香油
1大匙
醃漬料B
1/4茶匙
蒜末
1茶匙
白胡椒
適量
米酒
1茶匙
香油
1茶匙
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  • 1
    主材料備料。選用有生產履歷的海鮮、豆腐烹煮食用上會更安心喔:)
  • 2
    使用製程通過 HACCP 食品級安全衛生認證的舒潔威象廚紙來吸除鯛魚片上多餘的水分安全又衛生。
  • 3
    鯛魚片切成適當大小的厚片狀後,將醃漬料A均勻抹在魚片上。
  • 4
    再將豆腐切成和魚片類似大小後墊在魚片下。
  • 5
    蝦仁挑去腸泥洗淨後,使用製程通過 HACCP 食品級安全衛生認證的廚房紙巾吸淨水分。使用可以直接接觸食材的廚房用紙可以料理的更安心喔:)
  • 6
    用刀背拍成蝦泥後,將醃漬料B倒入拌勻並輕甩打至有黏稠性。
  • 7
    取適量拌好的蝦泥抹在魚片上如圖。
  • 8
    取一有深度的盤子將步驟7放入。調味料加2大匙水混合均勻淋在上頭並將薑泥撒上後放入蒸鍋中,水滾後中火蒸15分鐘即可。
  • 9
    將蒸好的豆腐取出,淋上盤底的醬汁,上頭再擺上青蔥和辣椒絲提味即可。豆腐吸收了魚片和蝦泥的雙重鮮味,豐富的口感下層層的鮮甜滋味,圍爐時美味上桌又是美好而豐餘的一年^_^
小撇步

在料理前使用製程通過 HACCP 食品級認證的廚紙將食材上的多餘的水份擦乾,才不會影響料理的口感也讓魚片和蝦泥更緊密的在一起喔!有安心食材+安心廚紙,讓人享受美食更放心。

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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2015/01/21 發表 5.8 萬 瀏覽
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請問如果用大同電鍋,要幾杯水?

2 years ago