不鏽鋼鍋或鐵鍋~煎出完美的煎包,煎餃,魚

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用不鏽鋼鍋或是鐵鍋就可以簡單煎出如不沾鍋效果的煎包,煎餃和魚喔!
完全不用熱鍋,養鍋,秘密就在,只需要讓鍋子冷卻,讓我們看一下作法吧!

食材 (2 人份 20 分鐘

煎包 5
適量
適量
  • 1 鍋中放油,放下做好的包子,放約包子高度的水後,才開火,蓋上鍋蓋,等水收乾,視情況大約12-15分鐘
  • 2 差不多鍋面有點焦狀時,關火,鍋子離開火爐,待冷卻約3-5分鐘
  • 3 先鏟鏟看,如果不好鏟開,則再等各1-2分鐘,就可以輕鬆做出如不沾鍋效果的煎包了
  • 4 如果要煎煎餃,方法相同,要煎出邊邊脆脆效果的話,則是裝好一杯水裡面放一些麵粉,攪一攪變成麵粉水,倒進鍋中,水收乾後,等冷卻,一樣從邊邊先鏟鏟看,可以一次鏟出一大片,要吃時,就可以一個個撥開,像右邊的煎餃
  • 5 煎魚一樣,不用熱油,放油放魚開火,用小火慢煎,一面差不多好了,冷卻鍋子翻面,看情況加油再煎
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小撇步

@讓鍋子冷卻約2-5分鐘,就可以輕鬆鏟起
,不論煎什麼都可以如不沾鍋效果!

@不需要先熱鍋,等產生油紋再放食物下去時,往往油溫會太高,容易冒煙,油一但冒煙則會產生致癌物

@也不要熱鍋子空燒到,讓水珠快跑的溫度,那一樣會讓鍋子溫度太高,且鍋子可能容易燒壞

2014/12/21 發表 1.0 萬 瀏覽

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