超有成就感的重乳酪蛋糕*光泉鮮乳
描述
起司蛋糕一直是下午茶的主角，配上一杯咖啡或茶，再加上一份閒情逸致，簡直如置身仙境之中。
其實起司蛋糕的做法不難，拌勻奶酪糊、烘烤、置涼，就可以享受美味了。
我喜歡酸酸口味的起司餡，總會加上檸檬汁及檸檬皮，蛋糕底也會加上核果，食用時餅乾的甜味，核果的脆口，綜合蛋糕體的微酸，實在是太好吃了，超有成就感的！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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使用直徑15公分烤模，內層鋪烘培紙，外層則用錫箔紙包住，因為要用水浴法烤（隔水加熱）蛋糕。此份食譜有多出約70ml的蛋糕液，可用其他容器烤。 註：如果要蛋糕表面顏色漂亮沒有焦糖色點，則可以再用錫箔紙包住。
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雞蛋攪拌勻備用。
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消化餅、核果裝入塑膠袋用桿麵棍敲碎，愈碎愈好，加入用微波爐融化的奶油拌勻，放入烤模。用湯匙壓緊冰入冷凍庫（此法可縮短製作時間）。
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取出烤模倒入4，找一個比烤模大的烤盤並倒入熱水，將烤模放入烤盤中。入烤箱以190度烤50-60分鐘左右。
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出爐後放涼後冰入冰箱冷藏室3小時以上。
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脫模。鐵刀用火稍稍烤熱（2-3秒），蛋糕會切的平整，每切一面要再烤一次且要用紙巾擦乾淨刀面。
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可以加上當季水果裝飾。
小撇步
1. 奶油奶酪隔水加熱攪拌可以縮短製作蛋糕的時間，且要攪拌至如霜淇淋般才能加入其他材料。
2. 喜歡甜味的朋友，奶油奶酪跟糖是3:1。
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