香煎蒜味雞腿排
食材
去骨雞腿排
1隻
調味料
醬油
2t
味醂
1t
蠔油
1t
蒜末
2瓣
蔥末
1支
醃料
醬油
3t
米酒
1t
鹽
少許
糖
1T
胡椒粉
少許
蒜末
4瓣
-
![雞腿排洗淨後用廚房紙巾擦乾水份，先逆紋切斷筋，肉質較厚處也要畫幾刀。[醃料]拌勻後，均勻的抹在雞腿排上，稍微抓勻一下，醃半小時。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 雞腿排洗淨後用廚房紙巾擦乾水份，先逆紋切斷筋，肉質較厚處也要畫幾刀。醃料拌勻後，均勻的抹在雞腿排上，稍微抓勻一下，醃半小時。 -
2 將調味料備好。
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3 不放油熱鍋，將雞皮朝下放鍋裡，用中小火慢慢將雞皮油脂逼出，煎到出油表面呈金黃色。 然後翻面煎肉，煎至金黃，筷子叉下可穿透即肉熟了。最後用大火將雞腿二面煎約20~30秒讓表皮更為酥脆即完成。 盛起稍放涼後切塊，淋上調味料享用。
![雞腿排洗淨後用廚房紙巾擦乾水份，先逆紋切斷筋，肉質較厚處也要畫幾刀。[醃料]拌勻後，均勻的抹在雞腿排上，稍微抓勻一下，醃半小時。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419925/large_9c77199d9bc09636.jpg)
![將[調味料]備好。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419926/large_5733e4a79856b41a.jpg)
![不放油熱鍋，將雞皮朝下放鍋裡，用中小火慢慢將雞皮油脂逼出，煎到出油表面呈金黃色。
然後翻面煎肉，煎至金黃，筷子叉下可穿透即肉熟了。最後用大火將雞腿二面煎約20~30秒讓表皮更為酥脆即完成。
盛起稍放涼後切塊，淋上[調味料]享用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/419927/large_c7718bea63b3a749.jpg)
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