紅豆水、紅豆泥、紅豆羊羹

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基本上就是一個接續下來的步驟,從煮紅豆水、到炒紅豆泥,一直到羊羹,秉持著不浪費的原則,做出自己喜歡吃的東西。

食材

主材料
紅豆 1杯
浸泡
紅豆 1杯
2杯
紅豆水
紅豆(泡水) 1杯
1000cc
紅豆泥
紅豆 1杯
50g
一湯匙
紅豆羊羹
紅豆泥 350g
洋菜粉 3g
400-450cc
40g
  • 1 紅豆一杯,洗淨後加兩杯水浸泡一晚。(圖為浸泡後)
  • 1 (紅豆水)將浸泡紅豆的水加入1000cc的水煮滾,後將紅豆放入悶30分鐘。
  • 2 (紅豆水)將紅豆撈起,水放涼後裝瓶。(右邊為這次用悶煮方法,左邊為上次用電鍋煮)
  • 3 (紅豆泥)將撈起的紅豆放入容器中,加水淹過,放入電鍋中,外鍋加兩杯水,跳起後悶15分鐘。
  • 5 (紅豆泥)用湯匙把紅豆壓成泥狀,放入鍋中,加入50g的糖及一湯匙的油,炒成紅豆泥。(圖為炒好的紅豆泥,約350g)
  • 6 (紅豆羊羹)取400cc的水煮滾,另外用50cc的冷水將洋菜粉攪散後,倒入滾水中,接著放入糖,以及紅豆泥,煮勻後,放入容器中等涼。
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小撇步

所有的都是一開始那杯紅豆所做成的。

紅豆水:做出來的比較混濁,喝起來帶澀味,相較於上次用電鍋煮出來的紅豆水,較不好喝

紅豆泥中,50g的糖,吃起來甜度剛好。

紅豆羊羹:紅豆泥需要分次加入,都要攪拌均勻,甜度可以酌量增減。

2014/12/15 發表 3,227 瀏覽

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