”小酌“醋香雞柳

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醋香雞柳,任何醋種和香料的搭配,沒有一定的絕配或不搭,試出自己喜歡的味道最重要。
這類的料理好適合夜晚裡一碗米飯,一杯小酌。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

主食材
雞柳(雞胸肉) 2片
淋醬
醬油:鎮江醋 1:1
辣椒粉 適量
醃料
五香粉 適量
葡萄籽油 適量
香料
蔥絲 一支
蒜片 3顆
紅蔥頭片 3顆
  • 1 主食材+醃料 醃30分鐘,食材只要均勻抹上醃料即可。
  • 2 鍋中抹上薄薄一層油,加熱至冒煙,雞柳放入鍋內兩面煎到“褐色”,指壓肉身有彈性即可取出放到錫箔紙中後熟5分鐘。
  • 3 取20ml的油,加熱,將蒜片和紅蔥頭片炸酥取出備用。(蒜片和紅蔥頭片變黃色即可取出,不然過焦會苦口)
  • 4 將雞柳平均擺在盤上,擺上蔥絲,加熱剛才炸蒜片和紅蔥頭片的油,淋在蔥絲上,撒上蒜片/紅蔥頭片/淋醬,上桌囉!
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小撇步

雞胸肉如何不柴?
1. 雞柳,肉不要太厚,在鍋內的時間越少,保留越多肉汁。
2. 鍋內溫度要高,鍋子”加熱冒煙“快速將肉面封汁。
My Little Kitchen
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2014/12/12 發表 2,198 瀏覽

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