自製百搭甜塔皮

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很多人覺得做塔皮很難,步驟繁複,買現成的塔皮雖然方便,但自己做味道更好。這個甜塔皮Sweet Pastry Crust食譜簡單易做,塔皮酥脆可口,只要學做這一款,以後做什麼巧克力塔,鮮果塔,檸檬塔便可以用這個塔皮囉!

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烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 180克
無鹽奶油 100克
45克
1顆
1/4茶匙
  • 1 大碗內,篩入麵粉及糖,加切小塊的奶油。用手搓碎奶油,與麵粉及糖拌勻,像麵包糠般
  • 2 加一顆蛋拌勻,搓成麵糰。用保鮮紙包好,放入冰箱半小時
  • 3 拿出麵糰放在塔模內,用 手將麵糰推開,將麵糰平均鋪好(多餘的麵糰在邊位可以不用理用,因麵糰遇熱會縮少一點)
  • 4 用叉在塔皮上刺孔
  • 5 將烘焙紙放在塔面上,再放一些豆或米在上,然後放入烤箱200度烤5分鐘,再轉180度烤15分鐘
  • 6 待塔皮徹底待涼後,可加入不同的餡料
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小撇步

這個食譜可做8至9吋塔

如把麵糰擀成薄片,直接放在塔模內,會較易碎。但直接將麵糰放入塔模內,用手指將麵糰慢慢推開,更好更易控制,烤出來的塔皮會更酥脆的

2014/12/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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可以用這個配方做餅乾嗎?
能不能用鮮奶油代替雞蛋

1 個月前
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請問塔皮口感是酥脆像餅乾還是乾乾紮實的呀

1 個月前
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作者回應

是像餅乾口感的~

1 個月前
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請問沒加蛋的塔皮差在哪裡?

3 年前