蛤蠣巧達湯

歆媽咪
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描述

天氣變冷時,最適合來碗熱熱的濃湯,暖暖身子了!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

白醬
一大匙
2大匙
高湯
20-25顆

步驟

  • [白醬](冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。

    白醬(冷鍋冷油炒麵糊):橄欖油下鍋後開最小的火,將高筋麵粉依序加入拌炒均勻,再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。

  • [白醬]:炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成稠狀不沾鍋後,即可關火。

    白醬:炒麵糊須不停的攪拌,當炒至成稠狀不沾鍋後,即可關火。

  • [高湯]在攪拌麵糊的同時,準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底,冷水時即放下蛤蠣,水一滾即撈起蛤蠣,會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。

    高湯在攪拌麵糊的同時,準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底,冷水時即放下蛤蠣,水一滾即撈起蛤蠣,會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。

  • [高湯]加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘

    高湯加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘

  • [白醬]:將冷鮮奶加入麵糊,拌炒至麵糰溶解,白醬就完成了。注意:鮮奶一次不要加太多,避免麵糊攪不開而留下顆粒。

    白醬:將冷鮮奶加入麵糊,拌炒至麵糰溶解,白醬就完成了。注意:鮮奶一次不要加太多,避免麵糊攪不開而留下顆粒。

  • [料]另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀

    另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀

  • [高湯]+[料]+[白醬]:將炒好的洋蔥丁、白醬,加入煮好的高湯底,並攪拌均勻,準備關火前,加入蛤蠣肉,即可盛碗上桌囉!

    高湯++白醬:將炒好的洋蔥丁、白醬,加入煮好的高湯底,並攪拌均勻,準備關火前,加入蛤蠣肉,即可盛碗上桌囉!

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