蛤蠣巧達湯

1 白醬(冷鍋冷油炒麵糊)：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。

2 白醬：炒麵糊須不停的攪拌，當炒至成稠狀不沾鍋後，即可關火。

3 高湯在攪拌麵糊的同時，準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底，冷水時即放下蛤蠣，水一滾即撈起蛤蠣，會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。

4 高湯加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘

5 白醬：將冷鮮奶加入麵糊，拌炒至麵糰溶解，白醬就完成了。注意：鮮奶一次不要加太多，避免麵糊攪不開而留下顆粒。

6 料另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀

7 高湯+料+白醬：將炒好的洋蔥丁、白醬，加入煮好的高湯底，並攪拌均勻，準備關火前，加入蛤蠣肉，即可盛碗上桌囉！