蛤蠣巧達湯
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天氣變冷時，最適合來碗熱熱的濃湯，暖暖身子了！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
[白醬]+[高湯]+[料]
如下
白醬
橄欖油(或無鹽奶油)
一大匙
高筋麵粉
一大匙
鮮奶
2大匙
高湯
蛤蠣
20-25顆
料
洋蔥(切丁)
半顆
馬鈴薯(切丁)
1顆
-
：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1白醬(冷鍋冷油炒麵糊)：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。 -
2白醬：炒麵糊須不停的攪拌，當炒至成稠狀不沾鍋後，即可關火。
-
3高湯在攪拌麵糊的同時，準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底，冷水時即放下蛤蠣，水一滾即撈起蛤蠣，會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。
-
4高湯加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘
-
5白醬：將冷鮮奶加入麵糊，拌炒至麵糰溶解，白醬就完成了。注意：鮮奶一次不要加太多，避免麵糊攪不開而留下顆粒。
-
6料另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀
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7高湯+料+白醬：將炒好的洋蔥丁、白醬，加入煮好的高湯底，並攪拌均勻，準備關火前，加入蛤蠣肉，即可盛碗上桌囉！
：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590048/large_348c1bfa940535fb.jpg)
![[白醬]：炒麵糊須不停的攪拌，當炒至成稠狀不沾鍋後，即可關火。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590049/large_7e26136f9d42c02c.jpg)
![[高湯]在攪拌麵糊的同時，準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底，冷水時即放下蛤蠣，水一滾即撈起蛤蠣，會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590050/large_e772d19337274ba0.jpg)
![[高湯]加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590061/large_097b34ba8b7cbde1.jpg)
![[白醬]：將冷鮮奶加入麵糊，拌炒至麵糰溶解，白醬就完成了。注意：鮮奶一次不要加太多，避免麵糊攪不開而留下顆粒。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590146/large_e0575dc5fd06a0a9.jpg)
![[料]另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590052/large_5bffa3b6231b0f10.jpg)
![[高湯]+[料]+[白醬]：將炒好的洋蔥丁、白醬，加入煮好的高湯底，並攪拌均勻，準備關火前，加入蛤蠣肉，即可盛碗上桌囉！](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/590053/large_d8af85dd91e26746.jpg)