蛤蠣巧達湯
描述
天氣變冷時，最適合來碗熱熱的濃湯，暖暖身子了！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
白醬(冷鍋冷油炒麵糊)：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。
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白醬：炒麵糊須不停的攪拌，當炒至成稠狀不沾鍋後，即可關火。
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高湯在攪拌麵糊的同時，準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底，冷水時即放下蛤蠣，水一滾即撈起蛤蠣，會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。
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高湯加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘
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白醬：將冷鮮奶加入麵糊，拌炒至麵糰溶解，白醬就完成了。注意：鮮奶一次不要加太多，避免麵糊攪不開而留下顆粒。
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料另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀
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高湯+料+白醬：將炒好的洋蔥丁、白醬，加入煮好的高湯底，並攪拌均勻，準備關火前，加入蛤蠣肉，即可盛碗上桌囉！
：橄欖油下鍋後開最小的火，將高筋麵粉依序加入拌炒均勻，再分次加入牛奶與麵糊完全溶解。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590048%2F348c1bfa940535fb.jpg&width=800)
![[白醬]：炒麵糊須不停的攪拌，當炒至成稠狀不沾鍋後，即可關火。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590049%2F7e26136f9d42c02c.jpg&width=800)
![[高湯]在攪拌麵糊的同時，準備湯鍋煮蛤蠣作為湯底，冷水時即放下蛤蠣，水一滾即撈起蛤蠣，會肥美又飽實。將蛤蠣去殼備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590050%2Fe772d19337274ba0.jpg&width=800)
![[高湯]加入切好的馬鈴薯丁熬煮15分鐘](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590061%2F097b34ba8b7cbde1.jpg&width=800)
![[白醬]：將冷鮮奶加入麵糊，拌炒至麵糰溶解，白醬就完成了。注意：鮮奶一次不要加太多，避免麵糊攪不開而留下顆粒。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590146%2Fe0575dc5fd06a0a9.jpg&width=800)
![[料]另起一鍋拌炒洋蔥丁至半透明狀](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590052%2F5bffa3b6231b0f10.jpg&width=800)
![[高湯]+[料]+[白醬]：將炒好的洋蔥丁、白醬，加入煮好的高湯底，並攪拌均勻，準備關火前，加入蛤蠣肉，即可盛碗上桌囉！](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F590053%2Fd8af85dd91e26746.jpg&width=800)
