紅酒燉牛肉
描述
冷冷的天氣裡，總想來道熱呼呼有濃稠醬汁的料理!!
聖誕節慶將至，就做道紅酒燉牛肉，保留紅酒的香氣餘韻卻沒有酒精的刺激
不論小至兩小無猜慶祝或是朋友家庭聚會共享都是非常適合的喔!!
份量
6
人份
食材
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1斤
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3-5條
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1-2顆
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2顆
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1根
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3根
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10-15朵
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2大匙
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1罐
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1瓶
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適量
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適量
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適量
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3大匙
看全部食材
步驟
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取一容器倒入一點點的紅酒，放入一層牛肉、一層蔬菜，再放入紅酒淹過前面材料之後再放入一層牛肉、一層蔬菜，再放紅酒淹過材料直至全部材料都用完為止。 ◎提醒：建議步驟2.所使用玻璃及不鏽鋼為主，避免使用鐵鍋或鋁鍋，以免紅酒與容器產生化學變化。
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步驟2.完成後放入月桂葉、義大利香料、洋香菜(建議壓到紅酒及肉裡，比較容易入味)，蓋上保鮮膜進冰箱醃1天。
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將步驟3.醃好的材料撈起並瀝乾，將牛肉及蔬菜分類(請保留紅酒醃料汁備用)。
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將牛肉均勻裹上麵粉，再將多餘的麵粉拍掉，靜置到麵粉變濕潤後才能煎。 (我都是取一個乾淨塑膠袋放入麵粉後將牛肉丟進去，抓住封口後用力搖一搖，就可以很均勻的裹上麵粉囉)。
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熱油鍋，將牛肉四個面煎至微微焦脆後取出。 (基本上我會在我要燉煮的玻璃大鍋內煎，這樣待步驟7.蔬菜炒好後全部丟進去就可以少洗一個鍋子了XD)
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另取一個鍋子加入奶油熱鍋，放入培根煎到有點焦，放入步驟4.的蔬菜，炒出香味後倒入6.的鍋子內。
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將番茄、番茄糊、高湯、紅酒醃料汁全部訂進去，大火煮滾後轉小火燉煮2-3小時(或是進175度C的烤箱烤約2.5-3.5小時)，燉煮或烤的途中請記得每20-30分鐘用木鏟將鍋底的食材翻到上面避免沾鍋烤焦。
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最後加入蘑菇煮約20分鐘，確認牛肉軟爛即可上桌拉!!!!
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盛盤要像我的圖面那樣相當簡單，取一個碗，將飯放入碗內壓實，倒扣在一個點深度的盤子，撒上一點洋香菜葉添色，周圍放入燉好紅酒燉牛肉及蔬菜就很好吃拉!!!(主食也可以更換成義大利麵或是馬鈴薯喔!!都一樣好吃!!)
