白天使慕斯蛋糕 - 型男主廚郭士弘
2014開站聯名主打 - 型男大主廚郭士弘
華麗與燦爛的紅白相間，女生與小孩熱愛的幕斯蛋糕，郭士弘主廚教大家用簡單的製作方式，搭配100%紐西蘭牛奶製成的安佳馬茲卡邦，給大家獻上聖誕節與冬天最好的禮物~
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食材
夾層
海綿類蛋糕(現成)
4片
幕斯
安佳馬茲卡邦乳酪
80g
優格(原味)
50g
檸檬皮
1/4個
吉利丁片
2片
蛋白
4個
細砂糖
100g
水
30g
安佳鮮乳脂
250g
草莓莎莎醬
草莓果泥
80g
杏桃果膠
40g
細砂糖
40g
草莓
4個
裝飾
薄荷葉
4朵
草莓
2個
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1 草莓莎莎醬： 將草莓果泥 + 杏桃果膠 + 細砂糖煮至70℃，再將草莓切丁加入拌勻煮沸至濃稠備用。 -
2 安佳馬茲卡邦乳酪 + 優格 + 檸檬皮拌勻, 吉利丁片泡冰水軟化再隔水融化加入。
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3 蛋白 + 細砂糖 + 水打發至濕性發泡(拿起後，尾端會為為垂下的狀態)
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4 將步驟（1）、（2）混合拌勻。
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5 將市售蛋糕底放入杯中。
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6 將草莓莎莎醬加入杯中至一半，再灌入慕斯灌至8分滿即可送入進冷藏。 *可將幕斯放入擠花袋，或用小湯匙舀入杯中。
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7 最後放上新鮮薄荷葉及草莓丁做裝飾即完成!
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