白天使慕斯蛋糕 - 型男主廚郭士弘

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2014開站聯名主打 - 型男大主廚郭士弘

華麗與燦爛的紅白相間,女生與小孩熱愛的幕斯蛋糕,郭士弘主廚教大家用簡單的製作方式,搭配100%紐西蘭牛奶製成的安佳馬茲卡邦,給大家獻上聖誕節與冬天最好的禮物~

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http://www.newyoung.com.tw/index.php?node=hotrecipe

份量
4 人份
食材
夾層
海綿類蛋糕(現成)
4片
幕斯
安佳馬茲卡邦乳酪
80g
優格(原味)
50g
檸檬皮
1/4個
吉利丁片
2片
蛋白
4個
細砂糖
100g
30g
安佳鮮乳脂
250g
草莓莎莎醬
草莓果泥
80g
杏桃果膠
40g
細砂糖
40g
草莓
4個
裝飾
薄荷葉
4朵
草莓
2個
  • 1
    草莓莎莎醬: 將草莓果泥 + 杏桃果膠 + 細砂糖煮至70℃,再將草莓切丁加入拌勻煮沸至濃稠備用。
  • 2
    安佳馬茲卡邦乳酪 + 優格 + 檸檬皮拌勻, 吉利丁片泡冰水軟化再隔水融化加入。
  • 3
    蛋白 + 細砂糖 + 水打發至濕性發泡(拿起後,尾端會為為垂下的狀態)
  • 4
    將步驟(1)、(2)混合拌勻。
  • 5
    將市售蛋糕底放入杯中。
  • 6
    將草莓莎莎醬加入杯中至一半,再灌入慕斯灌至8分滿即可送入進冷藏。 *可將幕斯放入擠花袋,或用小湯匙舀入杯中。
  • 7
    最後放上新鮮薄荷葉及草莓丁做裝飾即完成!
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2014/12/10 發表 4,797 瀏覽
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