黃金海鮮豆腐煲@Selina Wu

Name: 黃金海鮮豆腐煲@Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 熟地瓜 1條; 雞蛋豆腐 1盒; 海膽豆腐 1條; 透抽 1尾; 蟹管肉 1盒; 蝦 5尾; 蒜 3瓣; [調味料]鹽 適量

描述

以新鮮的海鮮料為主角，配角也不遜色，用的是雞蛋豆腐與海膽豆腐兩種，再以地瓜襯底，組合這鍋味道濃郁的煲類料理。第一次嚐到海膽豆腐，味道鮮甜、口感滑嫩，即使不加熱，單吃很美味，搭配上其他的海鮮一起入口就更讚了，可說是豆腐界裡的名牌。以地瓜泥取代太白粉勾芡的效果，又可取得地瓜天然的甜味，鮮與甜的搭配成就了美味。採用單柄小鍋料理，用搖晃替代鍋鏟攪拌的動作，比較容易保留豆腐漂亮的外型喔！

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食材

熟地瓜

1條
雞蛋豆腐

1盒
海膽豆腐

1條
透抽

1尾
蟹管肉

1盒
蝦

5尾
蒜

3瓣

調味料

鹽

適量

步驟

地瓜去皮搗成泥、豆腐切丁、透抽切小塊、蝦去殼備、蒜切末備用。
熱鍋爆香蒜末，放入地瓜泥及適量水煮開。
同鍋放入海鮮料及豆腐，斟酌以鹽調味即可。

小撇步

※加入地瓜泥亦有勾芡效果，不足可再加入太白粉水。

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2014/12/10 發表