抹茶馬卡龍
描述
馬卡龍是個很難征服的甜點失敗率很高，在此教大家如何做出好吃的馬卡龍。
步驟
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外殼杏仁粉與糖粉抹茶粉混和用小鍋子先炒香，過篩備用。
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外殼蛋白與砂糖混和，隔水加熱至砂糖融化，使用打蛋器打發蛋白至硬性發泡。(拉起蛋白堅挺)
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外殼兩者混和攪拌均勻至拉起像岩漿流下即可。
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外殼放入擠花袋擠出直徑3公分大小，擠好後敲一敲烤盤使氣泡跑上來，在使用牙籤戳破氣泡即可。
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外殼將馬卡龍放在乾燥的地方，靜置表面乾燥，可用手輕輕觸碰，不黏手即可。(約30~60分鐘需看天氣)
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外殼烤箱預熱130度，烤10~13分鐘後可壓看看馬卡龍是否定型，如定型就可以拿出烤箱了。 (看個人的烤箱去掌握烘烤的時間與溫度)。
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內餡牛奶加熱後放入抹茶巧克力，攪拌均勻後放涼冷藏即可。
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外殼烤好的馬卡龍要等冷卻後才可脫模。 最後將兩者組合即可完成。
小撇步
1.杏仁粉與糖粉抹茶粉炒過可以減少水分。
2.蛋白取出放在冰箱冷藏2天-3天以上讓蛋白 失去彈性，馬卡龍成功率可提高喔!
