里芋章魚煮

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『不知道為什麼,就是這麼合』

男主角問女主角為何不選他?反而選擇曾經背叛她的前男友
女主角說“我們就像里芋跟墨魚,不知道為什麼就是這麼合”

因為看『深夜食堂』才知這道菜
一開始不是很確定這樣的組合,是否好吃
嚐過後,只能說相當合拍啊

章魚要嘛吃脆脆的口感,要嘛就是燉煮到軟
這裡的章魚口感是屬於後者
而里芋吃起來則是滿滿海味又Q綿

食材

里芋 250g
章魚 250g
500cc
[調味料]醬油 2大匙
[調味料]味醂 3大匙
[調味料]砂糖 2大匙
[調味料]清酒 2大匙
  • 1 章魚腳切小塊(比較厚的還可以再劃十字)、里芋去皮切塊備用
  • 2 鍋內放章魚腳、水500cc,蓋上蓋子小火煮15分鐘後
  • 3 再加入里芋、調味料,蓋上烘焙紙,小火再煮20分鐘
  • 4 確定章魚口感OK後,開中火收汁,讓醬汁變稠,完成
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小撇步

*可以用筷子測試章魚軟硬度,決定是否延長燉煮時間
*更多餐桌提案,歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY

2014/12/10 發表 3,281 瀏覽

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討論共 2 則

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請問砂糖跟清酒能用其它替代嗎?

5 個月前
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作者回應

清酒可以用米酒替代,至於砂糖部分,可以用冰糖或提高味醂的比例試試。
增加甜度比較不死鹹,煮起來也比較美(有油亮感)

5 個月前