東販小食堂:日式家常菜 酒糟牡蠣味噌湯

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天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧!用酒槽做出溫潤滋味,搭配牡蠣以及多樣時蔬,一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

牡蠣 200g
白蘿蔔 100g
紅蘿蔔 1/3根
里芋 100g
油豆皮 1片
鴨兒芹 少許
高湯 600ml
酒糟 100g
白味噌* 2大匙
酌量
  • 1 將100ml高湯加至酒糟中,靜置至變軟後,攪拌至溶化無結塊。
  • 2 將白蘿蔔切成5~6㎜寬的扇狀,紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5~6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣,倒入篩網瀝乾備用。
  • 3 將500ml高湯,以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中,加熱至沸騰後轉小火,將白蘿蔔與里芋煮熟。
  • 4 加入2的牡蠣,並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
  • 5 牡蠣煮熟後,試喝湯頭的味道,若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中,並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。
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小撇步

※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量。

2015/12/07 發表 6,100 瀏覽

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討論共 2 則

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請問里芋是什麼呢?不加酒糟可以嗎?

2 年前
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作者回應

里芋就是小芋頭。
不加酒糟有可以,不好買可以到乾貨店找看看。

2 年前