東販小食堂：日式家常菜 酒糟牡蠣味噌湯
天冷了來碗滋補的海鮮蔬菜湯吧！用酒槽做出溫潤滋味，搭配牡蠣以及多樣時蔬，一口入肚滿滿的香濃跟營養。冬令進補的最佳選擇。
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http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612
食材
牡蠣
200g
白蘿蔔
100g
紅蘿蔔
1/3根
里芋
100g
油豆皮
1片
鴨兒芹
少許
高湯
600ml
酒糟
100g
白味噌*
2大匙
鹽
酌量
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1 將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。
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2 將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。
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3 將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與里芋煮熟。
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4 加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
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5 牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。
小撇步
※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量。
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