家常版拌飯 비빔밥

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在家自己做之後才發現,除了準備小菜有點麻煩之外,這真是一道適合懶人煮婦的料理。因為一口氣可以吃到四種蔬菜、有蛋有肉,而且準備的過程幾乎沒有油煙,只需要稍微的炒一下配料,或是川燙青菜就好,也不用再準備多餘的配菜,還可以當作一道便當料理呢。

韓國嬌妻日記
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

菠菜 一小把
黃豆芽 一小把
胡蘿蔔 半根
櫛瓜 半根
牛絞肉 100克
白飯 兩碗
拌飯醬料
韓國辣椒醬 兩匙
半匙
蒜泥 半匙
麻油 半匙
白芝麻 少許
매실청梅實清 一匙
牛肉醃料
蒜泥 半匙
醬油 一匙
味霖 一匙
麻油 半匙
糖稀 一匙
胡椒粉 少許
蔬菜調味料
少許
白芝麻 少許
麻油 少許
  • 1 備料。
  • 2 將菠菜洗淨切掉根部,黃豆芽挑掉黑色的部分洗淨。胡蘿蔔去皮切絲,櫛瓜洗淨切絲。(約六公分)
  • 3 牛絞肉加入醃料。煮婦家剛好沒有,所以用牛肉丁取代。
  • 4 拌勻後靜置半小時。
  • 5 鍋內放入少許油,放入櫛瓜絲拌炒。
  • 6 稍微炒軟後加入少許鹽巴調味即可。
  • 7 鍋內加入少許油和胡蘿蔔絲,稍微的拌炒後加入少許鹽巴。
  • 8 起一鍋滾水,加入少許鹽,川燙菠菜三十秒。
  • 9 接著將菠菜用冷水沖涼,將水分徹底擠乾。加入少許鹽、麻油和白芝麻。
  • 10 將菠菜和調味料拌勻。
  • 11 將黃豆芽放入滾水中。
  • 12 蓋上鍋蓋轉中火滾三分鐘。
  • 13 接著用冷水沖涼,徹底瀝乾水分。加入少許鹽巴和麻油拌勻。
  • 14 以中大火拌炒醃好的牛肉。
  • 15 炒熟後盛起備用。
  • 16 接著調製拌飯的醬料。這天加的是糖、蒜泥、果醋、麻油、韓國辣醬和白芝麻。
  • 17 攪拌均勻後備用。
  • 18 盛一碗熱騰騰的白飯。接著將蔬菜擺放整齊,櫛瓜絲和胡蘿蔔絲要擺同一個方向。相同色系的蔬菜盡量錯開位置。
  • 19 醬料另外用一個小碟子盛裝。
  • 20 中間再放上一顆蛋黃就很漂亮囉。煮婦不敢吃生蛋,所以我的是版本是一顆太陽蛋。
  • 21 吃之前再盡情地用力攪拌就完成囉。
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小撇步

沒有매실청也沒有關係,煮婦用黑醋(一種酸酸甜甜的果醋)取代,味道一樣很棒喔。我們家的辣醬口味偏辣,吃起來真的很過癮。這樣的份量大概是兩碗公。另一半直說太好吃了,還想要再多吃一碗呢。

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2014/12/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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