小蔥拌豆腐
描述
＊懶小姐在德國＊
簡單快速又下飯，是來到國外沒有台灣餐廳而中國餐廳也選擇不多的情況下，才接觸到的一道前菜～喜歡上了又不想常常外食花錢，那就在家裡自己來試試看吧！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
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煮過的豆腐小塊從水中撈起置於盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應要等溫度稍微降低後再放冰箱比較好，若要加快進度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重複幾次即可較快速降溫。
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（冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成涼菜，所以時間長短依自己喜好決定就好～）
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豆腐放入冰箱的同時，可以同時準備調料。準備一個小碗，蔥花放入後加上香麻油先攪拌一下，然後再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最後加入柴魚粉與鹽巴調味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個人喜好隨時試味道調整。
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從冰箱拿出豆腐，淋上調料，稍稍拌一下讓調料淋得均勻，就可以上桌了！
小撇步
＊開始吃之前可以再小心攪拌攪拌，讓每一口都有足夠的味道和蔥花喔！
