香煎迷迭香雞腿排


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最近家中養了盆迷迭香,剪下幾根,利用平底鍋用煎的方式,也能做出香酥又簡單的地中海料理~

食材
去骨雞腿排
2隻
醃料
大蒜末
3瓣
義式香料
1 1/2t
黑胡椒粒
1/2t
1/2t
砂糖
1t
米酒
2T
橄欖油
2T
迷迭香
2~3根
  • 1
    雞腿排洗淨後用廚房紙巾擦乾水份,在肉質較厚處略為畫幾刀。
  • 2
    取下迷迭香的葉子,與醃料拌勻後,均勻的抹在去骨雞腿排上,按摩2~3分鐘後,放冰箱冷藏一晚,充分入味。
  • 3
    不放油熱鍋,稍刮掉雞腿排上的醃料並拿掉迷迭香葉,將雞皮朝下放鍋裡,用中小火慢慢將雞皮油脂逼出,煎到出油表面呈金黃色。
  • 4
    然後翻面煎肉,煎至金黃,筷子叉下可穿透肉即熟了。最後用大火將雞腿二面煎約20~30秒讓表皮更為酥脆即完成。
2014/12/03 發表 4,628 瀏覽
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4 years ago