香煎迷迭香雞腿排
描述
最近家中養了盆迷迭香，剪下幾根，利用平底鍋用煎的方式，也能做出香酥又簡單的地中海料理～
步驟
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雞腿排洗淨後用廚房紙巾擦乾水份，在肉質較厚處略為畫幾刀。
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取下迷迭香的葉子，與醃料拌勻後，均勻的抹在去骨雞腿排上，按摩２～３分鐘後，放冰箱冷藏一晚，充分入味。
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不放油熱鍋，稍刮掉雞腿排上的醃料並拿掉迷迭香葉，將雞皮朝下放鍋裡，用中小火慢慢將雞皮油脂逼出，煎到出油表面呈金黃色。
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然後翻面煎肉，煎至金黃，筷子叉下可穿透肉即熟了。最後用大火將雞腿二面煎約20~30秒讓表皮更為酥脆即完成。
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