胡麻味噌馬鈴薯燉肉

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冷冷的氣溫最適合來碗白飯+燉肉料理了,鬆軟的馬鈴薯和胡蘿蔔,再加上跟燉肉絕配的洋菇,日式偏甜的醬汁裡有胡麻香和味噌香,隨著白飯的熱氣上升,嗯~是不是有種幸福感呢!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

能量豬梅花火鍋肉片 1盒
黃皮馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1/2顆
洋菇(50元大小) 約8顆
蔥綠 適量
白味噌 1大匙
白芝麻 2大匙
醬汁
醬油 1大匙
味醂 1大匙
1大匙
冰糖 1/2大匙
約300-350cc
  • 1 馬鈴薯和胡蘿蔔去皮後切塊;洋菇切半或切4等份;洋蔥切片(約8等份);蔥綠切花。
  • 2 深鍋內不放油,舖上豬肉片,小火煎出油份,再適量撒一圈米酒去腥,如果覺得油份不夠可以放一點點油,再依序拌炒洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯,最後再放洋菇。
  • 3 加入醬汁蓋上鍋蓋燉煮,白芝麻磨成粉或半粉半粒,再跟味噌放在一起。
  • 4 湯汁沸騰時撈去浮末,確認食材的軟度是否好入口,依個人喜好調整味道(別忘了味噌也有鹹度喔)。
  • 5 燉煮完成時,舀些湯汁到味噌的碗裡,攪拌均勻後加入鍋,拌一下就完成了。盛碗後撒上蔥花。
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小撇步

味噌要在最後才加入,避免煮太久而失去其風味。

2014/12/03 發表 2,802 瀏覽

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