燒烤牛舌山藥泥定食

林萍子
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山藥含豐富澱粉,富有營養也可以代替米飯。在「本草綱目」中,認為山藥可以益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛,滋補作用極好。

份量
3 人份

食材

12-16片
半根
少許
少許
3碗
適量
  • 牛舌事先解凍,約莫12-16片!

    牛舌事先解凍,約莫12-16片!

  • 牛舌用鹽麴醃約2小時!

    牛舌用鹽麴醃約2小時!

  • 準備缽和研磨棒!

    準備缽和研磨棒!

  • 日本山藥去皮,使用缽來磨成泥!

    日本山藥去皮,使用缽來磨成泥!

  • 山藥泥磨好,加入少許柴魚醬油調整鹹味。

    山藥泥磨好,加入少許柴魚醬油調整鹹味。

  • 鹽麴醃漬後,放在煎盤或是烤盤上兩面稍微煎烤後,即可食用。

    鹽麴醃漬後,放在煎盤或是烤盤上兩面稍微煎烤後,即可食用。

  • 將調味好的山藥泥放到白飯上,配上燒烤牛舌一起食用!
熱騰騰的白飯,遇到滑順的山藥泥,佐上香嫩可口的牛舌,開心的一餐!

    將調味好的山藥泥放到白飯上,配上燒烤牛舌一起食用! 熱騰騰的白飯,遇到滑順的山藥泥,佐上香嫩可口的牛舌,開心的一餐!

小撇步

詳細食譜!

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