♥i fun心料理♥ 黑糖堅果南瓜籽燕麥餅乾 (飽足少糖健康)

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♥i fun心料理♥ 黑糖堅果南瓜籽燕麥餅乾 (重量 @11g x 80pcs)
堅持百分百純天然食材~用健康堅果油脂取代泡打粉,做出來的餅乾一樣酥脆好吃呦!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

a.黑糖(過篩) 160g
b.無鹽發酵奶油(常溫軟化) 160g
c.全蛋 80g
d.低筋麵粉(過篩) 200g
e.燕麥片(即食) 180g
e.1/8核桃 50g
e.南瓜籽 40g
杏仁角(或杏仁條) 30g
  • 1 材料a.b.打發。
  • 2 加入材料c.拌勻(先加蛋黃打勻再加蛋白)。
  • 3 加入材料d.拌勻。
  • 4 加入材料e.拌勻。
  • 5 放入塑膠袋或保鮮膜封存,放冷藏鬆弛至少2小時以上。(鬆弛愈久口感愈佳)。
  • 6 依喜好形狀切割備用。
  • 7 *利用瓶蓋做簡單圓形模* 取一乾淨塑膠袋,將瓶蓋置放入袋內,切割好的餅乾放入瓶蓋內(如圖左),再將瓶蓋翻面手用力壓緊(如圖中),再翻回瓶蓋(如圖右)將塑膠袋輕拉即可取出餅乾。
  • 8 整形好的餅乾先置烤盤在室溫鬆弛約10分鐘,同時烤箱預熱150度c10分鐘。烘烤15分鐘後熄火燜15分鐘。 參考:專業用烤箱溫度上火180度c/下火130度c,烤12-15分鐘熄火,燜12-15分鐘。 *烤箱有炫風功能烤出來的酥度最佳。
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小撇步

用無鹽發酵奶油取代其它奶油做出來的餅乾味道會有芳醇的香氣,品質絕對不輸精緻糕餅店做出的餅乾等級。(奶油要先常溫軟化)

步驟5冷藏鬆弛的時間要儘量久一點,如早上拌料下午才做,或下午拌料隔天一早做。鬆弛時間足夠餅乾的口感絕對更好。

2014/03/22 發表 6,920 瀏覽

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