干貝燴蘿蔔[烹大師時食饗宴]

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當季蘿蔔鮮甜多汁,還有蘿蔔也含有很多營養素,所以我當然也要在當季利用一下,來做道清爽料理~
將蘿蔔與干貝一起蒸透軟,用上秘密武器[烹大師干貝調味粉]調味,整道菜味道~清甜鮮,清爽無負擔^^

食材

白蘿蔔 1條
胡蘿蔔 1/3條
乾干貝 4粒
芥菜 約5~6瓣
薑片 2片
米酒 1茶匙
太白粉水 少許
香油 少許
調味料
烹大師干貝風味調料 1/2茶匙
酌量
白胡椒粉 1/4茶匙
  • 1 先來個食材照~^^
  • 2 將乾干貝洗淨泡熱水,讓它稍軟化好剝散,順便去除干貝外面有一層薄筋,以免影響口感,
  • 3 白蘿蔔與胡蘿蔔去皮,橫切約3公分厚度一段,再用食用壓模器,壓出有漂亮圖案。將蘿蔔塊川燙一下滾水去除生味,撈起瀝乾,
  • 4 將干貝與紅白蘿蔔塊放入深碗內,加入蓋過食材的水量,放兩片薑片和米酒。將食材碗移入電鍋內蒸熟透(電鍋外鍋加1杯水),
  • 5 將芥菜去葉子取梗的部份,用刀將梗整出點菱形狀,再一刀從中間對剖。燒一鍋水~水滾放點沙拉油跟鹽,再將芥菜梗放入川燙至熟透,
  • 6 取出芥菜梗,在盤子內擺個漂亮盤底,
  • 7 將步驟4蒸好的食材倒入炒鍋內開火,加入調味料調味,再用太白粉水勾芡,熄火~起鍋前滴幾滴香油,
  • 8 將蘿蔔塊擺在步驟6的芥菜上,最後淋上干貝絲湯汁,就完成囉~^^
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小撇步

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2014/11/30 發表 2,120 瀏覽

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