白酒蛤蜊義大利麵

凱特行灶腳
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描述

海鮮怎麼作最好吃?新鮮吃原味就是最棒的了,白酒蛤蜊是一道非常容易上手的義大利麵料理,只要買到新鮮的蛤蜊,怎麼作都好吃喔!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

適量
6瓣
2大匙
適量
1小匙
1小匙

步驟

  • 洋蔥和蒜頭切細末;巴西利去老梗切細末;蛤蜊吐過沙後將外殼稍微洗淨。

  • 煮一大鍋滾水(2公升),放20g鹽、1大匙橄欖油,放入義大利麵,煮的時間比規定的少2分鐘。

  • 平底鍋小火放入橄欖油和奶油,冷油就放入洋蔥和蒜末,稍微拌抄至奶油融化,聞到蒜香時放入蛤蜊,蓋上鍋蓋等蛤蜊開殼。

  • 蛤蜊差不多都開殼時灑上一圈白酒1大匙去腥,將蛤蜊取出,湯汁讓它留在鍋內。

  • 將義大利麵放進來,放入1大匙白酒,轉中小火快速拌炒,湯汁被麵吸收後試一下硬度和鹹度,如果覺得太硬可以加點煮麵水;請注意蛤蜊的湯已有鹹度,煮麵水也有鹹度,覺得太鹹請加白酒,依個人喜愛再去調整。

  • 放入巴西利的細末、研磨黑胡椒,稍微拌炒一下就可以盛盤囉。

  • 盛盤後可放一小朵巴西利在麵上頭裝飾。

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