白酒蛤蜊義大利麵
食材
細直義大利麵4號
2人份
蛤蜊
適量
蒜頭
6瓣
洋蔥（小）
1/2顆
白酒
2大匙
鹽
適量
研磨黑胡椒
適量
巴西利
1小匙
無鹽奶油
1小匙
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1 洋蔥和蒜頭切細末；巴西利去老梗切細末；蛤蜊吐過沙後將外殼稍微洗淨。
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2 煮一大鍋滾水（2公升），放20g鹽、1大匙橄欖油，放入義大利麵，煮的時間比規定的少2分鐘。
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3 平底鍋小火放入橄欖油和奶油，冷油就放入洋蔥和蒜末，稍微拌抄至奶油融化，聞到蒜香時放入蛤蜊，蓋上鍋蓋等蛤蜊開殼。
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4 蛤蜊差不多都開殼時灑上一圈白酒1大匙去腥，將蛤蜊取出，湯汁讓它留在鍋內。
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5 將義大利麵放進來，放入1大匙白酒，轉中小火快速拌炒，湯汁被麵吸收後試一下硬度和鹹度，如果覺得太硬可以加點煮麵水；請注意蛤蜊的湯已有鹹度，煮麵水也有鹹度，覺得太鹹請加白酒，依個人喜愛再去調整。
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6 放入巴西利的細末、研磨黑胡椒，稍微拌炒一下就可以盛盤囉。
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7 盛盤後可放一小朵巴西利在麵上頭裝飾。
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