白酒蛤蜊義大利麵

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海鮮怎麼作最好吃?新鮮吃原味就是最棒的了,白酒蛤蜊是一道非常容易上手的義大利麵料理,只要買到新鮮的蛤蜊,怎麼作都好吃喔!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

細直義大利麵4號 2人份
蛤蜊 適量
蒜頭 6瓣
洋蔥(小) 1/2顆
白酒 2大匙
適量
研磨黑胡椒 適量
巴西利 1小匙
無鹽奶油 1小匙
  • 1 洋蔥和蒜頭切細末;巴西利去老梗切細末;蛤蜊吐過沙後將外殼稍微洗淨。
  • 2 煮一大鍋滾水(2公升),放20g鹽、1大匙橄欖油,放入義大利麵,煮的時間比規定的少2分鐘。
  • 3 平底鍋小火放入橄欖油和奶油,冷油就放入洋蔥和蒜末,稍微拌抄至奶油融化,聞到蒜香時放入蛤蜊,蓋上鍋蓋等蛤蜊開殼。
  • 4 蛤蜊差不多都開殼時灑上一圈白酒1大匙去腥,將蛤蜊取出,湯汁讓它留在鍋內。
  • 5 將義大利麵放進來,放入1大匙白酒,轉中小火快速拌炒,湯汁被麵吸收後試一下硬度和鹹度,如果覺得太硬可以加點煮麵水;請注意蛤蜊的湯已有鹹度,煮麵水也有鹹度,覺得太鹹請加白酒,依個人喜愛再去調整。
  • 6 放入巴西利的細末、研磨黑胡椒,稍微拌炒一下就可以盛盤囉。
  • 7 盛盤後可放一小朵巴西利在麵上頭裝飾。
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2014/11/27 發表 4,347 瀏覽

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