白酒蛤蜊義大利麵

洋蔥和蒜頭切細末；巴西利去老梗切細末；蛤蜊吐過沙後將外殼稍微洗淨。

煮一大鍋滾水（2公升），放20g鹽、1大匙橄欖油，放入義大利麵，煮的時間比規定的少2分鐘。

平底鍋小火放入橄欖油和奶油，冷油就放入洋蔥和蒜末，稍微拌抄至奶油融化，聞到蒜香時放入蛤蜊，蓋上鍋蓋等蛤蜊開殼。

蛤蜊差不多都開殼時灑上一圈白酒1大匙去腥，將蛤蜊取出，湯汁讓它留在鍋內。

將義大利麵放進來，放入1大匙白酒，轉中小火快速拌炒，湯汁被麵吸收後試一下硬度和鹹度，如果覺得太硬可以加點煮麵水；請注意蛤蜊的湯已有鹹度，煮麵水也有鹹度，覺得太鹹請加白酒，依個人喜愛再去調整。

放入巴西利的細末、研磨黑胡椒，稍微拌炒一下就可以盛盤囉。

盛盤後可放一小朵巴西利在麵上頭裝飾。