南瓜牛角

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把南瓜吐司的麵團加工一下變成牛角型,使用麵包機打麵團簡單又快速。

食材
160ml
高筋麵料
280g
砂糖
20g
4g
奶油
20g
奶粉
6g
酵母粉
2.4g
煮熟南瓜
50g
裏入用奶油
50g
  • 1
    把材料秤好,粉料過篩備用。
  • 2
    按照水、粉類、糖、鹽、奶油、奶粉加入攪拌盆,在頂端挖小洞投入快發酵母。
  • 3
    開始生料行程,待嗶嗶聲響後再加入煮熟南瓜,行程結束至第一次發酵,麵團至二倍大。
  • 4
    準備少許高筋手粉,倒出麵團,排出空氣,整理成長方形(約35cm*25cm),裏入用奶油用手撕成小塊灑上手粉,在2/3麵團上放上裏入用奶油,後折成3折。
  • 5
    用棒子桿成長方形(約35cm*25cm)再折成三折,共重複3次(像在做起酥)後,撒些手粉,捍成約22cm*52cm休息鬆弛一下。
  • 6
    如圖片切割
  • 7
    如圖片成型,底部約切1cm輕輕的捲起來,把接縫處放在下面,留間距,置烤盤。 放在溫暖處發酵約60分至2-2.5倍大。
  • 8
    烤箱預180,烤15-18分。
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小撇步

麵團打好後取出排氣,整型入吐司模烤即是南瓜吐司。

2014/11/26 發表 4,529 瀏覽
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