涼拌辣味大頭菜
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1 將大頭菜切片，約0.2公分厚，加入適量（約三匙）的鹽巴，搖晃一下等出水，靜置20分鐘
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2 將冷水倒入大頭菜去除鹽分，個人換了三次水！把大頭菜的水用手領乾，比較脆
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3 把醬料蒜末、冰糖、醬油、香油、辣豆瓣，加入大頭菜，拌一拌就完成囉
小撇步
個人的辣豆瓣是用一般的豆腐乳加上北方麵餅製作的那種有辣椒的辣椒醬，混合起來來代替豆瓣醬，這樣比較香，也比較不死鹹！
個人的辣豆瓣是用一般的豆腐乳加上北方麵餅製作的那種有辣椒的辣椒醬，混合起來來代替豆瓣醬，這樣比較香，也比較不死鹹！
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