煉乳餐包

羊咩廚房
39 食譜 35 粉絲

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

120克
190克
250克
30克
40克
3克

步驟

  • 先把所有材料(牛油除外)先放入mixing bowl中,面粉中心挖一個洞把酵母放入,加入牛奶後便攪拌均勻。

    先把所有材料(牛油除外)先放入mixing bowl中,面粉中心挖一個洞把酵母放入,加入牛奶後便攪拌均勻。

  • 轉至枱面上搓包,搓至麵團有回彈時便分次加入牛油

  • 把麵團用力率打在枱上,直到出現筋膜,搓圓後加上保鮮紙發酵50分鐘。

    把麵團用力率打在枱上,直到出現筋膜,搓圓後加上保鮮紙發酵50分鐘。

  • 把發酵完成的麵團磅重,再平均分成9等份,並搓圓,並二次發酵10分鐘

    把發酵完成的麵團磅重,再平均分成9等份,並搓圓,並二次發酵10分鐘

  • 把麵團每個排氣再滾圖,每三個一行放到焗盆上,蓋上保鮮紙,再三度發酵至50分鐘。入焗爐前撒上少量高筋麵粉在包上。

  • 焗爐預熱180度,並焗大約15分鐘,轉溫度至160度,再焗十分鐘即成。

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留言

共 2 則
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  • 飛飛
    飛飛

    作完才發現您煉乳的份量寫錯了,應該是20g,整個麵糰超級黏完全揉不滑順,建議趕快更改,不然其他照著食譜作的人也會有相同狀況^^"

  • 瑪格
    瑪格

    煉乳的份量多了100g

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