佛羅倫汀杏仁烤餅
描述
酥鬆的餅皮，鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片，送進烤箱，烤成酥酥脆脆，閃耀金色光澤的的佛羅倫汀杏仁烤餅，香酥濃郁好美味^^
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食材
步驟
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![製作[餅皮]，低筋麵粉過篩進調理盆內，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作餅皮，低筋麵粉過篩進調理盆內，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀
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加入過篩後的糖粉、杏仁粉以刮板繼續切拌混和均勻至鬆散砂礫狀， 放入蛋黃以刮刀切拌混合均勻成麵糰
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將麵團以擀麵棍桿成比模具還小一點的正方形，將麵團放入鋪好烘焙紙的烤模裡， 四邊延展鋪滿模型，以叉子散亂叉小洞，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上，取出後放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘
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製作蜂蜜焦糖杏仁片，取一小鍋，放入無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、蜂蜜以小火一邊以木匙不斷攪拌至煮小滾
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將步驟5蜂蜜焦糖杏仁片均勻鋪在步驟3餅皮上，放進預熱過的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘至表面金黃
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出爐後，稍微放涼，趁還有熱度時切成小塊(比較好切) 即完成
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換個模具，做成杏仁塔，一樣香酥好美味^^
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這次蜂蜜選用這次選用「蜜堂」的蜂蜜抹醬桂花抹醬，淡雅的桂花花香，甜而不膩，香氛迷人^^
![製作[餅皮]，低筋麵粉過篩進調理盆內，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，加以手指將奶油與低筋麵粉捏拌均勻至顆粒鬆散狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F407156%2F0b68497889e50dc3.jpg&width=800)
![製作[蜂蜜焦糖杏仁片]，取一小鍋，放入無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、蜂蜜以小火一邊以木匙不斷攪拌至煮小滾](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F407150%2Fff707c9768400bab.jpg&width=800)
![將步驟5[蜂蜜焦糖杏仁片]均勻鋪在步驟3[餅皮]上，放進預熱過的烤箱。用180度C再一次烘烤約15分鐘至表面金黃](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F407155%2Fdf568f10687e4e69.jpg&width=800)
小撇步
1.餅乾底座的奶油先切成約1cm小丁冷藏備用，使用前再取出與粉類混拌均勻，餅乾才會酥鬆喔!
2.烤至表面金黃後取出，稍微放涼、趁還有熱度時切成小塊會比較好切喔!
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