料理甜甜圈【我家也有大主廚】山藥甘蔗燉雞
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
甘蔗帶皮(約30CM長)
1根
雞腿肉帶骨(先請老闆剁好喔)
1支
紅棗
一把
當歸
1/4片
薑片
適量
鮮豆漿(有、無糖皆可)
50-100C.C.
黑木耳
2朵
柳松菇
7-8朵
山藥
適量
鹽巴
適量
米酒(汆燙用，煲湯時請勿加入)
20C.C
工具-菜刀
1把
工具-鉆板
1個
工具-悶燒鍋or快鍋
1個
工具-陶鍋
1個
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1鍋中丟入薑片將水煮開，加入少許米酒後，丟入剁好的雞腿肉汆燙約1~2分鐘後撈起(為了衛生，水要倒掉不可以重複使用)
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2甘蔗洗淨，剁成5~6節，每節再剁成4等份(要用剁刀, 因為很硬)
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3把甘蔗、雞肉、薑片、紅棗、當歸丟入鍋中，加適量水下去悶煮，可丟入快鍋燉煮30分鐘，或者放入悶燒鍋中悶50分鐘
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4起鍋，倒入陶瓷鍋煮開，丟入木耳、山藥、柳松菇，再以小火悶煮10~15分
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5倒入豆漿後，酌量加入鹽巴再煮3分鐘
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6完成了，美味開動！
小撇步
雞肉要放入快鍋或悶燒鍋煲，這樣才會嫩，直接放入鍋中煮湯會把雞肉的鮮美吸收掉，肉會變乾乾的渣不好吃喔！