料理甜甜圈【我家也有大主廚】山藥甘蔗燉雞

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

甘蔗帶皮(約30CM長) 1根
雞腿肉帶骨(先請老闆剁好喔) 1支
紅棗 一把
當歸 1/4片
薑片 適量
鮮豆漿(有、無糖皆可) 50-100C.C.
黑木耳 2朵
柳松菇 7-8朵
山藥 適量
鹽巴 適量
米酒(汆燙用,煲湯時請勿加入) 20C.C
工具-菜刀 1把
工具-鉆板 1個
工具-悶燒鍋or快鍋 1個
工具-陶鍋 1個
  • 1 鍋中丟入薑片將水煮開,加入少許米酒後,丟入剁好的雞腿肉汆燙約1~2分鐘後撈起(為了衛生,水要倒掉不可以重複使用)
  • 2 甘蔗洗淨,剁成5~6節,每節再剁成4等份(要用剁刀, 因為很硬)
  • 3 把甘蔗、雞肉、薑片、紅棗、當歸丟入鍋中,加適量水下去悶煮,可丟入快鍋燉煮30分鐘,或者放入悶燒鍋中悶50分鐘
  • 4 起鍋,倒入陶瓷鍋煮開,丟入木耳、山藥、柳松菇,再以小火悶煮10~15分
  • 5 倒入豆漿後,酌量加入鹽巴再煮3分鐘
  • 6 完成了,美味開動!
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小撇步

雞肉要放入快鍋或悶燒鍋煲,這樣才會嫩,直接放入鍋中煮湯會把雞肉的鮮美吸收掉,肉會變乾乾的渣不好吃喔!

2014/11/20 發表 2,725 瀏覽

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