涼拌毛豆
食材
新鮮毛豆莢
半斤
調味料-蒜末
1大匙
調味料-香油
1大匙
調味料-黑胡椒
適量
調味料-辣椒末
1小匙
鹽
1大匙
八角
2粒
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1 毛豆莢清洗乾淨,剪去毛豆莢兩端，準備湯鍋放入毛豆,八角,水及鹽煮滾約5分鐘。(不要煮沸太久避免毛豆莢變黃)
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2 撈出毛豆莢泡冰水,保持豆莢的翠綠色澤。(八角不用泡冰水)
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3 冰鎮的毛豆莢與調味料拌勻,(此時再重新加入剛剛撈出的八角)放進冰箱冷藏1小時後就完成囉!
小撇步
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